紅蘿卜和白蘿卜哪個營養價值高

紅蘿卜和白蘿卜這類塊莖類蔬菜在營養成分上差異并不會很大。

紅蘿卜里面含有大量的胡蘿卜素，能轉化為雙倍的維生素A，另外紅蘿卜含視黃醇，所以可以起到緩解視力疲勞，治療和預防夜盲癥，促進新陳代謝，身體發育的作用。

而白蘿卜的木質素含量較高，防癌抗癌作用更強一點。因為木質素可提高巨噬細胞的吞噬能力，多種酶可分解腫瘤細胞的亞硝酸胺產物，所以有一定的防癌作用。

白蘿卜藥用價值更高

白蘿卜含有芥子油，而這是紅蘿卜所缺乏的。白蘿卜含有芥子油，所以有了止咳化痰的作用。

紅蘿卜的營養價值

1.胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體可轉化為維生素A，有補肝明目的作用，可防治夜盲癥;維生素 A也是骨骼生長發育的必需物質，同時有助于增強機體的免疫力，對預防上皮細胞癌變有重要意義。

2.胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中可增加糞便體積，加強腸道的蠕動，從而起到通便防癌的作用。

3.胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。

白蘿卜的營養價值

1、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

2、嫩膚抗衰：蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等。 [9]

3、健身防病：白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

4、清腸排毒：除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。