豬肝和雞肝哪個補鐵效果好

鴨肝、鵝肝、豬肝的VA都大于10克，雞肝、羊肝的VA不超過5毫克。豬肝中鐵含量要高于雞肝，而且豬肝中鐵的吸收效率大概是20%-30%，因此豬肝的補鐵效果會更好一些。

另外豬肝的蛋白質、維生素C、鋅、鎂、鉀、鐵、銅等元素均比雞肝要高，尤其是磷元素，遠遠高于雞肝。此外，豬肝還富含多種氨基酸。但是雞肝的鈣、鈉、硒、碘、維生素E等要比豬肝高，而維生素A的含量是大大高于豬肝的，吃了對視力好。

不過雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

豬肝怎么吃最補血

枸杞豬肝湯

材料:枸杞子50克、豬肝400克、生姜2片、鹽少許。

1、清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。

2、豬肝切片,生姜去皮切2片。

3、先將枸杞、生姜加適量清水,猛火煲30分鐘左右。

4、改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。

5、待豬肝熟透,加鹽調味即可。

菠菜炒豬肝

材料：豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個、泡生姜一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、鹽、味精適量

做法：

1、豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗凈后切薄片;菠菜切長段;泡生姜、泡辣椒切末;蔥切段;在豬肝片里放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味;

2、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水后瀝干水分;鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、姜末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒;

3、菠菜續炒至豬肝剛好斷生;放味精翻勻，起鍋裝盤即成。

雞肝怎么吃最補血

雞肝粟米粥

材料：雞肝2個，粟米(小米)50克，食鹽、水各適量。

做法：

1.將雞肝洗凈切碎，放在沸水中飛水后撈出;

2.將粟米(小米)淘洗干凈，將雞肝一起一同放入鍋中共煮;

3.熬1小時左右至粥熟，放食鹽調味即可。

功效：此粥益肝明目、滋陰養血，每天1次，連服1周，對視力不佳或視力減退者常服有益。

枸杞葉雞肝湯

材料：枸杞菜200克，雞肝2副，生姜3片，食鹽、料酒各適量。

做法：

1.雞肝洗凈切片，用清水浸泡30分鐘，濾干水分，用生抽、料酒和適量食鹽拌勻腌好，洗凈枸杞菜，摘下葉子，菜梗留用;

2.將清水倒入瓦煲煮沸，放姜片和枸杞梗，煮20分鐘，出味后撈起枸杞梗丟棄;

3.在湯里放入枸杞葉和雞肝，滾5分鐘，加食鹽調味即可食用。