豬肉里面有白色的長條是什么

豬肉里面有白色的長條一般不會是寄生蟲，像是經(jīng)常在網(wǎng)絡傳聞中出現(xiàn)的鉤蟲是寄生在動物腸道內(nèi)的，在肌肉組織里并不會發(fā)現(xiàn)它的身影。

而真正有可能出現(xiàn)在豬肉里、并且肉眼可見的寄生蟲，則是豬肉絳蟲的幼蟲形態(tài)——囊蟲。它們在豬肉里是呈現(xiàn)米粒狀的白色顆粒，這種情況也就是我們平常說的“米豬肉”和“豆豬肉”。

因此豬肉里面的白色條狀物其實只是豬的肌腱，也就是我們平常說的“白筋”。

它們是正常的組織結構，和寄生蟲沒有任何關系。如果你買到的部位是豬小腿、豬蹄或者豬尾巴，那么在切割的斷面上看到這個東西就是再正常不過的了。

豬尾巴和豬蹄的動作比較復雜精密，需要控制方向，因此這些部位的肌肉和骨骼之間連接的肌腱也較為致密、狹長而且獨立。

它們會呈現(xiàn)一條條的筋索狀，和肌肉組織剝離開之后，看起來就會有點像是白色的“蟲子”。

豬肉怎么分辨有沒有蟲

米豬肉就是含有寄生蟲幼蟲的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。

關于米豬肉的辨別，主要以看為主，米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中。

用刀子在肌肉組織上切幾刀，每隔1厘米切一刀，在切面上仔細看，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。簡單地說，切肉的時候切出小米粒裝的東西就有可能是米豬肉。

豬肉怎么選新鮮的

1、觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。

3、聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任丁２粫衅渌愇逗统粑丁?

4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數(shù)量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。