梭魚身上哪個部位有毒

梭魚中含有一種種叫雪卡毒素的毒性物質，高溫和冷凍都不能破壞毒性，主要分布在魚頭、內臟以及生殖器里面，雪卡毒素屬于獲得性毒素，不是魚自身產生的毒素，所以也不能一概而論說梭魚就含有這些毒素，但是如果梭魚含有這些雪卡毒素食用后的2-10個小時會出現中毒現象，消化系統、神經以及心血管都會出現不同正宗的反應，嘔吐、腹瀉、腹痛甚至呼吸麻痹而死。

因此吃梭魚時不建議吃頭部和內臟以及生殖器部位，減少中毒機會不宜多食。

梭魚怎么去腥味

1、準備好冷水，倒入適量的醋和胡椒粉，把梭魚剖肚洗凈后放進水中，這樣處理后，可以去掉腥味。

2、把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入體內，大概一小時后，腥味就可以消失。如果是死魚，泡的時間稍長些。

3、殺魚時，要將魚的血液沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，腥味基本上可以去除。

梭魚的做法推薦

梭魚燉豆腐

材料：梭魚一尾750克

調料：蔥姜蒜、香菜、花生油、老抽、黃酒、白醋、高湯

做法：

1，梭魚去腮內臟洗干凈。梭魚腹部劃幾道，成柳葉刀。

2，蔥切段、姜拍散、香菜切段。

3，炒鍋燒熱加花生油，梭魚瀝干水分，先下油鍋兩面煎一下。

4，放入姜塊、大蒜、蔥段煸一下，烹入黃酒、醬油、白醋，加高湯大火燒開。

5，中火燒30分鐘左右，其間調味并小心給魚翻身，不斷鏟些湯水在魚的上面一面，最后大火收汁，撒上蔥花和香菜段出鍋即可。

蘿卜海梭魚湯

材料：海梭魚、蘿卜、芹萊、油、水、魚露、蒜頭

做法：

1.海梭魚去魚鱗，內臟器官、內臟，清理干凈后打花刀成寸長尺寸，蘿卜削皮洗盡后滾刀切塊，芹萊洗盡切珠，備用

2.出鍋，把蘿卜、海梭魚、蒜頭一至少入石鍋中，引入水未過食物，火災煮10分鐘，再改文火煮10分鐘

3.歇火后加魚露調料、滴少量植物油，上桌上滴撒進芹萊出香味