雞油菌營養價值

1、雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。

2、雞油菌經常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。

3、雞油菌可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

4、雞油菌具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。

雞油菌的功效與作用

1、明目

雞油菌有十分豐富的維生素A，這種物質對人類的眼睛發育十分有利，人體吸收以后可以提高眼睛的抗病能力，也能預防夜盲癥的發生，對視力下降和視物不清有很好的預防作用。

2、潤肺通便

雞油菌能滋陰養肺，可以清除肺熱，能讓人們的呼吸更能通暢。另外雞油菌中還有大量的膳食纖維和一些天然的油脂，平時食用能潤滑腸道，能加快大便的生成與排出，可以有效減少便秘的發生。

3、滋補身體

雞油菌含有蛋白質和多糖以及維生素等多種對人體有益的營養成分，還能鈣、磷以及鐵等多種礦物質，人們食用這雞油菌以后能快速把這些營養成分吸收和利用，可以起到滋補身體和滋養肌膚的重要功效。

雞油菌的做法推薦

雞油菌燉雞

一、原料：

1.主料：母雞1只(約1500克)，雞油菌50克，筍片15克。

2.調料：精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯。

二、制法：

1.將雞殺后褪去毛，掏出內臟，用水洗凈，斬成塊。雞油菌用溫水泡發，去雜洗凈，用手撕開擠凈水。

2.鍋內放少量豬油，燒熱后用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟，加入雞湯、精鹽、料酒，武火燒沸后，改為文火燉至雞塊熟透，揀出蔥姜，用味精調味出鍋即成。

按：此菜肴以溫中益氣、補血填精、強身健體的母雞、雞油菌，經烹制而成。其中雞油菌性味甘、寒，內含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質等物質，具有補脾益胃，清肝明目作用，可治療體質虛弱等氣血虧耗、肝腎不足而引起的視力失常、眼炎、夜盲等病癥。

雞油菌燉肉

一、原料：

1.主料：瘦豬肉500克，雞油菌50克。

2.調料：料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯。

二、制法：

1.肉洗凈，放入沸水鍋中悼去血水，撈出洗凈，斬塊。雞油菌用溫水泡發，去雜洗凈用刀切成片。

2.鍋燒熱加豬油，放入豬油煸炒片刻，烹入料酒，加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯，武火燒沸，撇去泡沫，加入雞油菌，燒沸后，改為文火燉至肉熟透，揀去蔥、姜用味精、胡椒粉調味即成。

按：此菜肴用豬肉補腎養肝、滋陰潤燥配滋補營養豐富的著名食用菌、雞油菌經烹制而成，其功效重在補腎益精、滋肝養血。凡腎虛精虧、病后體虛或視力失常、夜盲、陰津不足、皮膚干燥等病癥，均可作為食療菜譜應用。