草莓的營養價值

100公克的草莓中，含有水分89公克，蛋白質1.1公克，熱量39卡，脂肪0.2公克，醣類9.2公克，維他命A 3.3毫克，維他命B1 0.01毫克，維他命B2 0.06毫克，維他命B6 0.03毫克，維他命C 66毫克，膳食纖維1.8公克，礦物質含鈣14毫克，磷35毫克，鐵0.5毫克，鎂13毫克，鉀180毫克，鈉18毫克，鋅0.5微克，胡蘿卜素0.072毫克。化學物質有鞣安酸、黃酮類等。所含醣類中有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、枸橡酸、草酸。所含纖維中有果膠(水溶性)和水果纖維。

其中維生素C的含量更是蘋果的10倍，堪稱果中之后，抗氧化能力強，能夠養顏美容、幫助消化;豐富的有機酸則能夠幫助增強抵抗力、防止牙齦出血、泌尿道感染等。此外，草莓中的果膠及纖維素，也有助于體內脂肪分解，幫助降低膽固醇，并維持消化順暢;胡蘿卜素則能夠幫助合成維生素A，對眼睛有益。醫學研究更證實，草莓具有益心、健腦的功效，對心血管疾病的預防十分強大，當中的鞣花酸成分還能夠吸附、阻止致癌物質吸收，對癌癥更具有一定的預防效果。

草莓的功效作用

1、改善心臟功能

草莓含有高濃度心臟健康所需的抗氧化劑，如「鞣花酸」(ellagic acid)和如花青素、兒茶素、槲皮素和「山奈酚」(kaempferol)等類黃酮。這些酚類化合物會透過抑制總膽固醇和低密度脂蛋白(壞)膽固醇的形成，來降低心血管疾病的風險。它們也能舒張血管。此外，草莓中的高纖維含量、維生素C和葉酸，組成了完美的心臟健康小組，因為它們能有效地降低動脈和血管中的膽固醇。

2、保護皮膚

草莓含有水楊酸、「α羥基酸」(AHA)和鞣花酸，可以減少色素過度沉著、預防粉刺，以及去除死皮細胞。若作為面膜，只要壓碎4-5個草莓，加入一湯匙蜂蜜后涂在臉上，保持乾燥，然后洗掉即可。草莓保濕潤唇膏能幫助維持滋潤的雙唇。抗衰老草莓中的維生素C可促進膠塬蛋白的生成，調理皮膚，具有抗衰老作用。有項研究顯示，其萃取物含有豐富的花青素，可以防止紫外線輻射。定期使用草莓面膜可以保持皮膚清爽。

3、保護眼睛

吃草莓可以預防眼睛乾澀、視神經煺化、黃斑部病變、視力不良和易感染等眼部疾病。草莓中的抗氧化劑，如類黃酮，酚類植物化學物質和鞣花酸，可以幫助避免所有的眼睛問題，因為它們可以防止自由基的活動。草莓另外可以調節眼壓，即眼內壓力，這可能是有害的。草莓還含有鉀，有助于維持正確的血壓。

4、降血壓

草莓富含鉀和鎂，鈉含量低。鉀和鎂是血管擴張劑，代表它們有助于降低高血壓和動脈和血管硬化。草莓可以幫助血液流向全身，讓它們充分發揮潛力。

5、預防癌癥

維生素C、葉酸、花青素、槲皮素和山奈酚，只是草莓中許多類黃酮化合物中的一小部分，是優質的抗氧化劑。它們共同構成了抗擊癌癥和腫瘤生長的優秀防線。草莓的攝取量與癌細胞的存在和轉移減少有關。一項研究顯示，冷凍乾燥草莓粉已被證明可以預防食道癌。

6、提高免疫力

草莓中的維生素C可以增強免疫系統，幫助治療常見的咳嗽和感冒。一份草莓可提供每日維生素C需要量的150%!

7、治療關節炎和痛風

草莓含有豐富的抗氧化劑和解毒劑，能舒緩關節炎和痛風的疼痛。它們也有助于預防關節炎癥狀，例如肌肉和組織的煺化、關節潤滑液的流失，以及體內有毒物質和酸(如尿酸)的積累。

8、提升大腦功能

草莓含有豐富的碘、維生素C和植物化學物質，有助于維持神經系統的正常運作。草莓中的鉀能增加大腦的血流量，進行改善認知功能。此外，一項針對老年婦女的研究顯示，富含花青素和其他類黃酮的藍莓和草莓攝取量，與減緩認知能力下降有關。

9、減肥

草莓能刺激「脂聯素」(adiponectin)和「瘦素」(leptin)的分泌，這兩者都是脂肪燃燒激素。它們會幫助降低食慾、減少葡萄糖、體重和脂肪，所有這些都有助于減輕體重。因此，草莓檸檬氣泡水是一種天然的調味方式，可以增加液體的食用量，幫助減輕體重。

10、預防先天缺陷

草莓中的葉酸是身體必需的營養素，特別是在懷孕期間，因為它有助于預防嬰兒先天缺陷。它對于確保懷孕期間的最佳健康狀況，也很重要。

11、減少炎癥

草莓可降低血液中「C-反應蛋白」(CRP)的濃度，這是一種由肝臟產生的物質，會提高體內發炎。「哈佛大學公共衛生學院」(Harvard School of Public Health)進行的一項研究指出，女性一周若吃超過16個草莓，則C-反應蛋白濃度升高的可能性會降低14%。

12、預防便秘

由于其高纖維含量，草莓有助于促進消化和預防便秘。它還可以防止「憩室炎」(diverticulitis)，是一種會引起發燒和惡心的消化道發炎疾病。

13、降血糖

研究顯示，吃含有低血糖指數的草莓可以降低罹患第2型糖尿病的風險。此外，另一項研究也指出，吃草莓能幫助糖尿病患者控制血糖。