接骨木莓的營養成分

接骨木莓是富含抗氧化劑的低熱量食品，100克新鮮漿果含73卡路里?18.4克碳水化合物和少于1克的脂肪和蛋白質。另外，它具有許多營養益處，包括：

1、富含維生素C

每100克水果含6-35毫克維生素C，最多佔每日建議攝入量的60%。

2、高膳食纖維

接骨木莓每100克新鮮漿果含有7克纖維，是每日建議攝入量的四分之一以上。

3、酚酸的良好來源

這些化合物是強大的抗氧化劑，可幫助減少人體氧化壓力造成的損害。

4、黃酮醇的良好來源

接骨木莓含有抗氧化劑黃酮醇槲皮素、山奈酚和異鼠李素，其中花的黃酮醇含量最多是漿果含量的10倍。

5、富含花青素

這些化合物使果實具有獨特的深紫黑色，并且是具有抗發炎作用的強效抗氧化劑。接骨木莓的確切營養成分取決于植物的種類、漿果的成熟度以及環境和氣候條件，因此，每份食物的營養會有所不同。

接骨木莓的保健功效

1、改善感冒跟流感癥狀

已顯示黑色接骨木莓萃取物可以減少流感的嚴重程度和時間，用于治療感冒接骨木莓的商業製劑有多種型式，包括液體、膠囊、錠劑和軟糖。一項針對60名流感患者的研究發現，每天4次服用15毫升接骨木糖漿的人在2到4天內表現出癥狀改善，而對照組則需要7到8天來改善癥狀。另一項針對64人的研究發現，僅在24小時后，服用175毫克接骨木莓萃取物錠劑2天，就可以明顯改善流感癥狀，包括發燒、頭痛、肌肉酸痛和鼻塞。

一項針對312名航空旅行者每天服用3粒包含300毫克接骨木莓萃取物莓膠囊的研究發現，那些生病的患者病程較短且癥狀較輕。

2、高抗氧化劑

在正常的新陳代謝過程中，可能釋放出可在體內累積的反應性分子，這可能會導致氧化壓力，并導致疾病的發展，例如第二型糖尿病和癌癥。抗氧化劑是食物的天然成分，其中包括一些維生素、酚酸和黃酮類化合物，研究表明，富含抗氧化劑的飲食可能有助于預防慢性疾病。

接骨木植物的花、果實和葉子是抗氧化劑的極佳來源，例如，漿果中發現花青素的抗氧化能力是維生素E的3.5倍。一項研究比較了15種不同的漿果，另一項研究比較了葡萄酒的類型，發現接骨木莓是最有效的抗氧化劑之一。

一項研究發現，喝400毫升接骨木莓果汁1小時后，人們的抗氧化狀態得到改善，在大鼠中進行的另一項研究發現接骨木莓萃取物有助于減輕發炎和氧化性組織損傷。

3、有益于心臟健康

接骨木莓可能對心臟和血管健康的某些標誌物具有正面的作用。研究表明接骨木莓果汁可以減少血液中的脂肪含量并降低膽固醇，此外，已發現富含黃酮類化合物(如花青素)的飲食可降低罹患心臟病的風險。

此外，接骨木莓可能會降低血液中的尿酸水平，尿酸升高與血壓升高和對心臟健康的負面影響有關。接骨木莓可以增加胰島素分泌并改善血糖水平，鑑于第二型糖尿病是心臟病和血管疾病的主要危險因素，因此血糖控制對于預防這些疾病很重要。一項研究發現，接骨木花會抑制α-葡萄糖苷酶，這可能有助于降低血糖水平，此外，對接受接骨木莓的糖尿病大鼠研究顯示，其血糖控制得到了改善。

一項針對高膽固醇小鼠的研究發現，包括黑接骨木莓在內的飲食可以降低肝臟和主動脈中的膽固醇含量。進一步的研究發現，餵食含有接骨木莓中萃取多酚食物的老鼠血壓降低，并且不易受到高血壓引起的器官損害的影響。

4、抗擊癌癥

在試管研究中，發現歐洲和美國的接骨木都具有某些抑制癌癥的特性

5、抑制有害細菌

接骨木莓可抑制幽門螺桿菌等細菌的生長，并可能改善鼻竇炎和支氣管炎的癥狀

6、支持免疫系統

在大鼠中，發現接骨木莓多酚可透過增加白血球數量來支持免疫防御

7、防止紫外線輻射

含有接骨木莓萃取物皮膚產品的防曬係數為9.88

8、增加排尿

接骨木花可以增加大鼠排尿次數和鹽分排泄量

9、具有某些抗抑郁特性

研究發現，每磅飼餵544毫克接骨木萃取物(每公斤1200毫克)的小鼠表現和情緒指標得到改善。

接骨木莓的副作用

接骨木有一些潛在的潛在好處，但食用它也有一些風險。樹皮、未成熟的漿果和種子含有少量稱為凝集素的物質，如果食用過多會導致胃部不適。此外，接骨木莓植物中含有一種稱為氰苷的物質，該物質在某些情況下會釋放出氰化物，這也是一種在杏仁和扁桃中發現的毒素。每100克新鮮漿果含3毫克氰化物，每100克新鮮葉片含3-17毫克氰化物，這是130磅(60公斤)人估計致命劑量的3%。但是，商業製劑和煮熟的漿果不含氰化物，因此沒有食用這些物質致死的報導，吃未煮熟的漿果、葉子、樹皮或樹根的癥狀包括噁心、嘔吐和腹瀉等。可以透過烹飪安全地除去漿果中發現的有毒物質，但是，接骨木的樹枝、樹皮或樹葉不能用于烹飪或榨汁，在使用前，應確保除去所有樹皮或樹葉。

不建議將接骨木莓用于孕婦或哺乳期婦女，盡管在這些人中沒有不良事件的報導，但是沒有足夠的數據證實它是安全的。