芹菜升糖指數高嗎

芹菜的GI值為25，屬于低升糖指數食物。而且芹菜富含膳食纖維，而且芹菜的熱量也非常低，加上所含纖維多，可促進排便，另外，芹菜還含有利尿成分，能幫助身體排出多余水分，減少水腫狀況，是一種非常適合高血糖患者的保健蔬菜。

芹菜的保健功效

1.助減重

100公克的旱芹大約只有27大卡，熱量很低，加上豐富的膳食纖維，吃進肚子裡會非常有飽足感，有助于減少我們攝取的總熱量，很適合把它加進你的減重菜單中，同時芹菜是非常有名的負卡路里食物之一喔!

2.降低膽固醇膽固醇年年飆升嗎?快多多攝取芹菜，補充膳食纖維、β-胡蘿卜素和多種維生素，來加速膽固醇的代謝，也讓丁基苯酞類加強血管的活性，促進血液循環，避免膽固醇堆積在血管中!

3.抗發炎

芹菜擁有多種抗氧化劑和多醣，例如：β-胡蘿卜素、阿魏酸、黃酮…等，有助于治療因為自由基損傷導致身體的發炎。綠色的芹菜也有β-胡蘿卜素?沒錯，其實這項營養素不只存在于紅色蔬菜裡，100公克的芹菜就有3.94微克，甚至比紅蘿卜的含量還高喔!

4.預防癌癥

剛剛提到芹菜的抗氧化力很高，能有效對抗自由基的侵害，另外，芹菜還有特別的香豆素，對強化血管系統很有幫助，有助于預防腫瘤的形成，降低罹患癌癥風險。

5.提高免疫力

芹菜裡有大量的維生素A和C，以及多種抗氧化劑，有助于加強免疫系統，讓身體免于其他細菌、感染源的入侵，也減少罹患感冒的機會。

6.促進心血管健康

芹菜中含有一種化合物叫做丁基苯酞類，因為具有鎮定安神的功效，也被稱為芹菜鎮靜素，這種物質可以避免血管過度收縮，減少腎上腺素的分泌，達到穩定血壓的效果，降低心血管系統的壓力，預防動脈粥樣硬化…等疾病。

7.預防潰瘍

經常吃芹菜，獲得其中的乙醇提取物，再加上抗發炎的特性，可以預防消化道內壁潰瘍，以及減少嘴破、口腔內膜發炎的機會。

8.緩解偏頭痛

大腦中釋放的一氧化氮，可能是造成偏頭痛的主要塬因之一，而芹菜中的香豆素，剛好可以抑制一氧化氮的產生，有助于舒緩偏頭痛造成的不適感。