做法一

準(zhǔn)備食材：豬肝200g、菜花200g、青椒100g、香干30g、黑木耳20g、香菇30g。

1、豬肝洗凈切成柳葉形薄片，香干切成條，青椒橫切，菜花洗凈切成小朵，香菇和黑木耳浸泡。

2、花菜放入沸水鑊內(nèi)氽熟后撈出，瀝干水備用。

3、將鍋放火上，加油燒熱后，放入豬肝并噴入紹酒，炒至豬肝變色后盛起。

4、倒入香干煸炒，隨后放入菜花和青椒煸炒，接著倒入香菇、黑木耳和豬肝，翻炒至菜熟透即可。

健康小貼士：

豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，買回來的新鮮豬肝要沖洗10分鐘至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。

做法二

準(zhǔn)備食材：豬肝150克，菜花250克，香菜少許。豬油2大匙，醬油、紹酒各1大匙，白糖1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，花椒面、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

1、將豬肝切小薄片;菜花掰成小塊，下沸水中焯燙透，撈出，瀝凈水分;香菜洗凈，切1.6厘米長(zhǎng)的段。、

2、炒鍋上火燒熱，加入底油，放豬肝煸炒片刻，加蔥、姜末、蒜片、花椒面、菜花翻炒。

3、烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

做法三

準(zhǔn)備食材：白菜花150g、豬肝150g、油適量、鹽適量、白糖5g、姜10g、料酒適量、白醋適量、淀粉適量。

1、將菜花用廚房剪剪成大小均勻的小塊，清洗干凈，瀝干水后備用。

2、將豬肝切成2~3毫米的均勻厚片，后在加入豬肝體積2倍的水量，后加入0.5湯匙鹽，2湯匙白米醋的水中浸泡30分鐘，再將肝片漂洗干凈，用干凈的抹布吸干水備用。

3、在肝片中加入鹽、糖、淀粉和料酒拌勻后備用。

4、燒鍋熱水，在水中加入兩湯匙的花生油和適量的鹽，讓氽水后的菜花有基本味，水沸后，將菜花倒入，氽水至斷生，撈起，瀝干水備用。

5、重新燒鍋熱油，中大火，將姜片爆香，下腌好的肝片，翻炒至肝片全部轉(zhuǎn)色。

6、然后將氽水?dāng)嗌蟮牟嘶ǖ谷耄^續(xù)翻炒，至肝片剛熟，即可出鍋。

烹飪小竅門：

讓豬肝在加有白醋的淡鹽水浸泡一段時(shí)間，可以消除它的異味及防止炒制時(shí)血水滲出。