咸鴨蛋糖尿病人能吃嗎

糖尿病人不建議多吃咸鴨蛋，咸鴨蛋屬于典型的高鹽高脂食物，糖尿病人和其他人一樣，要避免進(jìn)鹽過(guò)多，進(jìn)鹽過(guò)多會(huì)加速心血管病變(約占糖尿病人死亡之原因70%)，尤其是高血壓病的發(fā)生。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：過(guò)多的鹽具有增強(qiáng)淀粉酶活性而促進(jìn)淀粉消化，促進(jìn)小腸吸收游離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，對(duì)糖尿病人特別已合并有高血壓、糖尿病性腎病者應(yīng)嚴(yán)格限制進(jìn)鹽量。

鴨蛋本身是寒涼性食物，而部分糖尿病患者屬于陽(yáng)虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)，因此鴨蛋的寒涼性恰恰助長(zhǎng)了糖尿病患者體內(nèi)中的“寒”癥，因此糖尿病人盡量不要吃咸鴨蛋。

咸鴨蛋食用禁忌

1、咸鴨蛋是不能喝李子一起吃的，大量的吃容易中毒，同時(shí)咸鴨蛋不能與甲魚(yú)一起吃，這樣容易瀉肚子，還有不能與牛奶、豆?jié){一塊食用，這樣影響身體鈣的吸收以及蛋白質(zhì)的攝入。

2、孕婦、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。

3、咸蛋不宜長(zhǎng)時(shí)間大量食用，咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過(guò)建議的攝入量。長(zhǎng)期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時(shí)不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過(guò)程中是劣質(zhì)鹽，還可引起急性中毒。

咸鴨蛋的健康吃法

咸蛋黃焗南瓜

材料：南瓜500克，咸鴨蛋3個(gè)，干淀粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙。

做法：

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

咸蛋黃拌豆腐

材料：北豆腐、咸鴨蛋黃、蒜苗、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油。

做法：

1、將豆腐切成小方丁，用開(kāi)水焯一下。

2、將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末。

3、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開(kāi)再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時(shí)撒入蒜苗末，淋入香油即可。