我用的五角星花紋的馕戳子（這個馕戳子還是新疆的一位朋友幫我買的呢）來給餅坯扎眼，沒有馕戳子也可以用叉子、竹簽代替。

主料：面粉250克，鮮酵母5克，奶粉10克，水115克

配料：豆沙餡180克，鮮蛋黃1個

制作：

1. 所有材料準備好，面粉、奶粉放入盆中攪勻，鮮酵母放入水中攪拌至完全融化。

2. 把酵母水分次放入面粉中。

3. 攪拌成雪花狀。

4. 再揉搓成均勻的面團。

5. 加蓋醒發至面團原體積2倍大。

6. 醒發好的面團揉搓至完全排氣后搓成條，分割成12等份。

7. 面劑子分別搓圓，豆沙餡也分成12等份搓圓。

8. 取一個面劑子捏成燈盞窩的形狀，中間放入豆沙餡。

9. 把口收緊后用手搓圓。

10. 所有依次按照步驟8-9做好。

11. 把球形生坯按壓成厚度約1厘米的圓餅，加蓋醒發20分鐘。

12. 用馕戳子在醒發好的餅坯上壓出五星花紋。

13. 餅坯表面刷一層蛋黃液。

14. 放入已經預熱的烤箱。

15. 用噴壺對準烤箱內部噴水2-3次。

16. 關閉烤箱門，210度上下火烤15—18分鐘至餅坯表面金黃即可出爐。

關鍵：

1. 用馕戳子在餅坯表面扎眼，一是美觀，二是為了避免烤制過程中餅坯起鼓。

2. 烤制前向烤箱中噴水是為了增加烤箱內部的濕度，使餅坯漲發的更好而不開裂。