秋天吃海參好嗎

秋天是非常適合吃海參的，因為秋季是人體儲存“能量”以備安然過冬的黃金季節，所以特別適合養生進補。中醫認為，秋季空氣干燥，容易形成風燥之邪，肺主呼吸，與大氣相通，“喜清肅濡潤”，所以最容易受到“燥邪”的傷害。而海有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能，自然成為了秋季滋補佳品。

秋天吃海參的好處：

1、延續衰老

海參含酸性粘多糖和軟骨素，能降低人的心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，能夠起到延續衰老的作用。

2、補腎益精

海參含有構成男性精細胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的腦、性腺神經功能傳導作用，能夠減緩性腺衰老，提高男性勃起力。

3、防癌抗癌

在海參中含有大量的毒素，又叫海參皂甙。海參毒素對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長和轉移，可以有效地消除腫瘤、防癌、抗癌。

4、益智健腦

刺參中含有ω-多不飽和脂肪酸DHA，DHA可以增強記憶力及智商發育有非常顯著的裨益。

5、 療傷抗炎

海參體內獨有的活性物質海參素，能夠對多種真菌產生明顯的抑制作用，可以加快傷口愈合。

小貼士：因為海參一年有兩次休眠時期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季節只有兩季，分別是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潛入海底捕撈，因為海參主要生長方式一般是附著在礁石上生長，所以只能人工采捕，數量也不多。一般采捕上來之后每100斤活海參只能出3斤干海參，所以它的價格也是比較昂貴的。

秋天吃海參注意事項

1、海參不宜與酸性水果一起食用

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海參2小時左右時間內不要食用水果就可以了。

2、烹制海參不宜加醋

醋性酸溫,海參味甘、咸、性溫，藥性并無反克。海參就其成分與結構而言，屬于膠原蛋白，并有膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(PH值為4.6)時，蛋白質的空間結構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說“烹制海參不宜加醋”。

3、脾虛痰多者不宜吃海參

因為海參還有大量的蛋白質，且以膠原蛋白的形式存在為主，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。對于這種情況不妨先調理一下脾胃，待腸胃功能恢復后再食用海參。

4、兒童應當慎吃海參

雖然說海參營養豐富，但是它并不適合兒童食用。對于身體發育尚未定型的兒童來說，海參中富含的豐富蛋白質及微量元素可能會引起兒童出現消化不良等癥狀。因此家長們不要急于用海參等補品讓孩子長身體，應當慎重考慮，并咨詢醫生意見。

適合秋天的海參的做法

雞茸海參湯

材料：海參500克、雞胸肉100克、火腿肉(切末)少許、雞蛋清2個、黃酒、生粉、清雞湯、豬油、蔥段、姜片、鹽、味精、麻油各適量。

做法：

1、將雞胸肉切成細茸，放入碗中，加雞蛋清、雞湯、鹽、味精、牛粉、黃酒，攪合成雞茸。

2、海參洗凈，切成斜片，取一半蔥、姜投入開水鍋中，煮沸后，再將海參燙一下，除去腥味、然后取出。

3、放入豬油50克，熱油鍋，燒至油五六成熱時，放入蔥、姜，爆香后撈起。再把雞湯放入燒開，加入海參，即可一邊將雞茸慢慢倒入，一邊用湯勺推動，使湯汁呈薄糊狀，淋上麻油，然后盛入盤中，撒上火腿肉、蔥花，即可。

海參蒸蛋

材料：水發好的海參一只切成碎丁、草蛋一只、適量的鹽、胡椒粉。

做法：

1、瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌勻，如果喜歡香菜，生姜可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。

2、將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可，也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘即可。