柿子怎么保存：放在通風陰涼處

如果買來的柿子估計1-2天內會吃掉，那么只要把柿子放到通風、不受日照的陰涼處就行。如果買的柿子比較多，也可以考慮把1-2天的用量放在常溫下，讓自然清新的柿果香為家里添上幾分迷人的味道。

柿子怎么保存：放在冰箱冷藏室

一般來說，適合柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗，只以塑料袋或紙袋裝好，防止果實水分蒸散。我們也可以在塑料袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞。

柿子怎么保存：室內堆藏

選擇陰涼干燥，通風良好的屋子，燃燒硫磺進行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。也可將柿子裝筐堆放。

溫濕度的控制上，室內如沒有制冷設備，室外溫度高于0℃時，應采取早晚通風，白天密封門窗，注意防熱。相對濕度低于90%時，應適當加濕。這種方法貯藏期較短。

柿子怎么保存：露天架藏

選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當溫度低于0℃時，需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質尚好。

柿子怎么保存：自然冷凍貯藏

自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35厘米的溝，溝內鋪5-10厘米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草，保持低溫。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售。

柿子怎么保存：氣調貯藏

分快速降氧氣調和自然降氧氣調2種?？焖俳笛跏菍㈩A先配好的混合氣體含氧30%，二氧化碳6%，連續通入塑料帳或袋中，或用充氮降氧的方法，使果實很快處于適宜的氣體環境中。

柿子怎么保存：自然降氧法

將果實密封在聚乙烯塑料袋(帳)里，通過果實本身的呼吸作用來調節袋內的氣體成分。然后每天或定期測定袋中的氣體成分。當氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%時，分別向袋內補充空氣或者用消石灰吸收(每100千克果實放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時可更換)。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個月左右，澀柿貯藏可達4個月左右。

小貼士

柿果還可用食鹽、明礬水浸漬貯藏，即在50千克煮開的水中，加食鹽1千克、明礬250克，將配好的鹽礬水倒入十分干凈的缸內，待水冷至室溫后，將柿果放入缸內，用洗干凈后柿葉蓋好。同時，用竹桿壓住，使柿果完全浸漬在溶液中，當水分減少時，可添加上述溶液。由于明礬能保持果實硬度，食鹽有防腐作用。因而貯藏到次年5月份左右，仍然保持質脆，但果實略帶咸味。應用此法要嚴格挑選果實，需用容器必須十分清潔，不同品種使用鹽礬的比例不同，各地使用時，需要進行小型預備實驗。 柿子一般在9月下旬至10月上旬采收。貯藏用的柿子果實要用硬熟果，用采收剪刀剪斷果梗并保留萼片。切記避免任何機械損傷。