馳名中外，有多部港劇都出現阿婆豆腐花，還被媒體多次報道，阿婆一輩子都做豆腐花，做了70多年豆腐花。我們去的時候阿婆豆腐花排長隊，在氣溫高達37攝氏度的烈日下，我選擇放棄品嘗。阿婆豆腐花一定是將來我再去南丫島的動力。

豆腐花柔軟、細膩，有人喜歡撒些白糖，潔白的豆腐花晶瑩亮澤，有人喜歡將糖融化淋在豆腐花上面，有人喜歡澆一勺姜糖水，甜豆腐花也多元化，更別說咸甜之爭。而我常常舀一勺蜂蜜和桂花蜜。

一般人都能吃豆腐花，但胃寒者，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食豆腐花；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者也不要吃豆腐花。

【材料】

黃豆 150克

水 1200毫升

內酯 3克

蜂蜜 適量

桂花蜜 適量

【做法】

1 干黃豆用水浸泡8-12小時，如果天氣熱可以浸泡6小時以上

2用勺子把黃豆放進原汁機，再加入清水

3用原汁機磨出濃郁的豆漿，原汁機一邊出豆渣，一邊出濃郁豆漿，豆渣比較干的

4 原汁機攪拌出的豆漿放配套的濾網，可以過濾掉豆渣，這次想給大家看看有多少豆渣，用了紗布隔渣，可以看得比較清楚

5把生豆漿放進煮鍋里，大火煮沸轉小火慢煮

6 等豆漿不再沸騰，再次大火燒開，重復一次就煮好豆漿了

7 在等豆漿溫度降到80-90攝氏度時，把3克內酯和50毫升水攪拌均勻

8 將豆漿倒入內酯溶液，用蓋子蓋上10-15分鐘就成了豆腐花

【提示】

1 黃豆要提前浸泡8-12小時，浸泡過的黃豆容易出汁，做出來的豆腐會更好

2 豆漿的濃度會影響豆腐花的口感

3最好就是把內酯溶液放在大容器里，將豆漿沖入內酯溶液