火龍果營養(yǎng)價值很高

含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維他命族群

還有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和較多的水溶性膳食纖維

而松餅的主要特點就是松軟可口

要達(dá)到比較好的松軟度

一般會用兩種辦法

打發(fā)蛋白霜 或 加泡打粉

我們采用的當(dāng)然是打發(fā)蛋白霜啦

攤餅無需加油

成品非常非常松軟

入口即化

淡淡火龍果香甜

適合寶寶年齡：10個月以上，蛋清過敏的寶寶先不要吃這款松餅哈

難度：中

時間：15分鐘

用具：刀、砧板、攪拌機、打蛋器、平底鍋、鍋鏟、大碗

小芽營養(yǎng)問答

火龍果的營養(yǎng)價值：

火龍果中的植物性白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，能保護(hù)胃壁；而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用。

火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸，有益心臟健康。

火龍果富含的水溶性纖維有助胃腸蠕動，對便秘有輔助治療的作用，所以便秘的寶寶可稍微多吃一些。

不過寶寶腸胃較弱，所有食物都一樣，不能一次性給寶寶喂食太多，而且在寶寶腹瀉時不要吃火龍果。

食材

》配方量只是參考，水果出汁率，面粉吸水性都會不一樣，大家把握好最終的面糊狀態(tài)是提起蛋抽或刮刀能順暢連續(xù)緩慢流下。如果太稠了就加點水、奶或火龍果泥，太稀了就多加點面粉。

》將蛋黃和蛋清分離備用。

做法及步驟圖

1、將火龍果去皮切塊，放入攪拌機

2、用攪拌機將火龍果攪成細(xì)膩的火龍果泥，然后加入一個蛋黃。

3、篩入面粉

4、用蛋抽或筷子攪拌成火龍果面糊，不要過度攪拌讓面粉起筋，混合均勻看不到面塊就可以了。

5、另外取一個無水無油大碗，放入1個蛋清，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)，加入1/3的細(xì)砂糖； 轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖； 轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)，把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至如圖狀態(tài)（組織細(xì)膩均勻，拉出打蛋頭，是尖尖挺直的）。

》打過過程詳細(xì)請查看：窩小芽小貼士—蛋白霜打發(fā)詳細(xì)視頻及圖文說明

》不加糖的話，直接打發(fā)到最終狀態(tài)就可以了。

6、取一半蛋白霜加入到火龍果面糊中，翻拌均勻。

》用從下往上翻拌的手法，或豎直刮刀畫Z字切拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡。

7、再把步驟6中的火龍果面糊倒入剩余一半的蛋白霜大碗中。

8、翻拌均勻，此時面糊稠度是提起蛋抽或刮刀能順暢連續(xù)緩慢流下。

》用從下往上翻拌的手法，或豎直刮刀畫Z字切拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡。

9、不粘鍋熱鍋，無需倒油，用勺子舀入火龍果面糊。

》用一個大勺子舀面糊，這樣每個火龍果餅大小就會比較均勻。

》無需用油，如果要用油也不能多，潤一下鍋拿紙巾擦掉。

10、面糊的濃稠度會自動流成一個薄薄的圓，小火慢慢煎。

》如果面糊太稠無法自動攤開，可以用一個不銹鋼小勺子，在面糊上面輕壓畫圈圈，這樣面糊也會延展為一個較好的圓形，不要太厚哈。

11、煎到松餅表面出現(xiàn)較多氣泡并有一點開始破裂，即可翻面，翻面后不要立刻按壓松餅 加熱到面糊凝固再用鍋鏟輕輕壓平整，差不多1分鐘左右即可出鍋。煎好的松餅表面會有一點變色。

》煎完一批松餅要讓鍋子降溫一下，拿塊濕毛巾上擦一下即可！

12、美美的火龍果法式松餅就做好啦，趕緊給寶寶享用吧。

Tips：

1、把平底鍋燒熱，無需放油，小火煎。

2、煎鍋的薄厚度和導(dǎo)熱性都會影響成品上色和時間，大家根據(jù)自己鍋的特性探索下哈。

3、翻拌和切拌示意

翻版示意：翻版有點像日常炒菜的手法，這樣講大家應(yīng)該更能明白些。用刮刀從中間將底部的面糊翻到上面，一遍轉(zhuǎn)動攪拌盆一邊反復(fù)操作。

切拌示意：用切拌主要是因為混合的時候，有些蛋白霜結(jié)塊不易拌勻，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。

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