孕婦能吃雞肝嗎

孕婦是可以吃雞肝的，雞肝中含有豐富的鐵質(zhì)，孕期吃一些雞肝能夠預(yù)防缺鐵性貧血，而且雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強孕婦的免疫反應(yīng)。

但是孕婦吃雞肝需要注意，因為動物肝臟是毒素中轉(zhuǎn)站和解毒的器官。新鮮買回來的肝臟不要馬上烹調(diào)，而是用清水清洗，在浸泡，可以將它放置在水龍頭下面進行十分鐘的沖洗，然后再將它放到清水中進行半個小時的浸泡。烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。治療貧血配菠菜最好。動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。

小貼士：選購雞肝的時候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常;黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

適合孕婦的雞肝的做法

胡蘿卜炒雞肝

材料：胡蘿卜1根、雞肝200克、青蒜1根、歐芹1根、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、小蔥適量。

做法：

1、胡蘿卜切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段。

2、雞肝去筋膜切片，用料酒腌漬。

3、鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜。

4、放入雞肝片，迅速爆炒出香味，放入胡蘿卜片繼續(xù)煸炒。

5、蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鐘左右，鎖住水分和營養(yǎng)，可以使雞肝更為鮮嫩多汁。

6、最后很簡單的調(diào)味加鹽、生抽調(diào)味，別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋。

黑木耳雞肝湯

材料：雞肝3副、黑木耳2兩、蝦(頭)少許、姜5克、橄欖油少許、小蔥5克。

做法：

1、木耳提前2小時泡發(fā)，洗凈備用;雞肝洗凈切斜刀片成厚片;姜切絲，蔥切粒。

2、蝦頭(南瓜鮮蝦炒飯里剝蝦仁剩下的)的妙用在此：鍋中倒入橄欖油，把蝦頭爆香，做出蝦油，盛在碗在備用。

3、取一鍋水，放入黑木耳煮至熟，關(guān)火，倒入雞肝，沸騰的湯水用余溫就能把雞肝燙熟，所以不要繼續(xù)開火煮，否則就變成柴雞肝了。

4、加入爆好的蝦油，撒上蔥花，調(diào)入鹽即可食用。