秋季正是蓮藕的上市季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。它能清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效。 而對(duì)于女性來說，養(yǎng)生保健作用可不小， 它能提高睡眠質(zhì)量、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)大腦發(fā)育、快速健康減肥。

剛炸出來藕夾酥酥脆脆的，好香好香，蓮藕的清脆甘甜和肉餡的鮮美搭配得天衣無縫，只要餐桌上有這道菜，就不會(huì)出現(xiàn)眾口難調(diào)的難題。 至于蘸料， 椒鹽、番茄醬、酸辣醬。。。隨意， 想怎么就搭怎么搭吧。

【酥香藕夾】

原料： 藕 肉餡 雞蛋 淀粉 面粉 泡打粉 料酒 胡椒粉 油鹽

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 肉餡中加入鹽、淀粉、生姜粉和料酒等調(diào)味料； 3. 順著一個(gè)方向攪拌上勁； 4. 將藕切成一刀連一刀斷的藕夾， 再在中間撒少許淀粉； 5. 將準(zhǔn)備好的肉餡釀入其中； 6. 面粉和淀粉按1:1比例混合，加入少許鹽，一個(gè)雞蛋和一小勺泡打粉，再兌入適量的水和成稀稠合適的面糊； 7. 將準(zhǔn)備好的藕夾放入面粉混中滾一下； 8. 燒鍋油，油到五、六成熟時(shí)將裹了面糊的藕夾放入鍋中炸， 炸至八、九成熟的時(shí)候撈出； 9. 最后再加油溫加熱， 大火，放入藕夾炸至金黃后撈出；

10. 控干油分后， 配上喜歡的蘸料， 就可以開吃了。

小貼士： 

1. 選藕要選脆藕； 

2. 肉餡加入鹽等調(diào)味料提前腌制入味； 

3. 切藕時(shí)一刀不斷一刀斷就自然形成藕夾了；4. 釀入肉餡前先拍入面粉是為了防止肉餡脫落； 

5. 面糊按照淀粉和面粉1:1的比例， 加入小勺泡打粉和雞蛋混合， 這樣炸出來的藕夾更酥；

6. 藕夾要先五、六成油溫小火慢炸至八、九成熟， 再大火高溫復(fù)炸至金黃。