全麥牛奶面包的做法 很簡單但夠能量夠營養夠可口
2016年10月26日 15:49閱讀次數：812
做面包要花時間，借助于面包機，可以減少勞力，自己做的面包吃得放心，注重口味更注重健康，我常用全麥粉做面包，全麥粉顏色偏黃，口感粗糙，它富含B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，能保持身材苗條的最佳營養元素。
做面包要花時間，借助于面包機，可以減少勞力，自己做的面包吃得放心，注重口味更注重健康，我常用全麥粉做面包，全麥粉顏色偏黃，口感粗糙，它富含B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，能保持身材苗條的最佳營養元素，全麥粉不含脂肪，是熱量低的復合碳水化合物，有人不太接受全麥粉面包，為了讓全麥面包更柔軟更能讓人接受，面團里放入雞蛋和牛奶增加它的蛋白質含量，增加面粉的筋度。
【材料】
全麥面包粉 270克 ，雞蛋 50克， 牛奶 118克， 酵母 3克， 鹽 3克
砂糖 30克， 黃油 25克，
【做法】
1 將除黃油外的所有材料放進面包機里，用面包機的“和面”功能鍵，攪拌成光滑面團
2 加入軟化的黃油，將面團攪拌成擴展階段，放在室溫下進行基礎發酵
3 當面團發酵至原來的2-3倍大，完成基礎發酵
4 將面團分成5份小面團
5 將面團搟成橢圓形，翻面
6 將面片從上至下卷成橄欖形，放在面包模具上進行最后發酵
7 面包發酵到2倍大，完成最后發酵
8 烤箱160度預熱好，放在烤箱中層，160度烘烤18分鐘
【提示】
1 面團所放液體量要根據面粉吸收性調整
2 如果沒有面包模具，可以放在烤盤上
3 烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱調整
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