莜麥含糖分少，蛋白質多，是一種營養非常豐富的糧食作物。在我們湖南，飲食以大米為主，平日里，連面粉都吃得比較少，莜麥粉，更是連聽都沒聽說過的事情。

第一次試用莜麥粉，因為食材的來之不易，真是想把它做出百種花樣呢！思來想去，用蒸這種最健康的方法來制作莜麥這種最健康的粗糧，最大程度保留莜麥的營養。

用莜麥粉代替低粉做出的這款蛋糕，口感同樣綿軟可口，蛋糕的綿軟，加上蜜豆的清甜，相得益彰。。。是一款健康的小點心哦！

食材：莜麥粉100克 糖粉60克 牛奶50克 植物油28克 雞蛋2個 泡打粉 7克 蜜紅豆180克

過程：

1、所有的食材備用。

2、雞蛋液用打蛋器打散，加入植物油拌勻。

3、慢慢加入牛奶，攪拌均勻后加入糖粉，攪拌至糖粉完全融化。

4、將過篩后的莜麥粉和泡打粉加入到雞蛋糊糊中，采用翻拌的手法充分攪拌均勻。

5、再加入蜜紅豆。拌勻。

6、將蛋糕糊倒入圓形的蛋糕模具內，約8分滿。

7、放入蒸汽烤箱，160度，設置蒸汽模式，烤25分鐘。

8、甜滋滋的蜜紅豆蛋糕出爐了。

小貼士

1、蜜紅豆軟一點，烤出來的蛋糕口感更好。

2、如果沒有蒸汽烤箱，將蛋糕模具放在烤盤上，烤盤里裝入沒過模具一小半的高度的開水進行制作。

3.或者，干脆用蒸鍋蒸也是可以的。