豆腐怎么吃最有營養：配點肉，蛋白質好吸收

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

推薦食療：肉末燒豆腐

主料：豆腐500克，豬肉100克。

輔料：蔥1/3根，姜3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水淀粉3湯匙。

做法：

1、豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。

2、鍋中放少量的底油，油熱后放入肉末炒至變色，然后放入蔥姜末爆香

3、調入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開。

4、改中火燉10分鐘，加入鹽調味，大火收干湯汁。

5、等湯汁快收干時加入水淀粉勾薄芡，出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。

豆腐怎么吃最有營養：加蛋黃、血豆腐，鈣補

就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

推薦食療：豬血豬肝豆腐湯

食材：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調味品適量。

做法：

1、將豬肝洗凈、切片，加淀粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗凈、切片。

2、鍋中放清水適量煮沸后，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸后，調入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時味精調服，每日1劑。

功效：可養肝補血，適用于各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。