孕婦能吃紅曲米嗎

孕婦可以適量吃一些紅曲米，紅曲米中的紅曲是一種紅曲霉菌所生產的色素，是天然綠色食品理想的著色劑，它應用范圍廣泛，包括食品類(肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油、保健醋等);藥品類(藥品著色劑、功能性保健品);化妝品類。而且紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。另外紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效，所以孕期吃一些紅曲米是沒有影響的。

小貼士：紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結塊生蟲，故保存時，應當放在干燥的環境里。

紅曲米的做法推薦

紅曲黑米粥

材料：紅曲米150g、黑米100g、紅糯米120g、薏米適量、紅豆適量、凍片糖適量。

1、準備好食材：黑米、紅糯米、紅曲米、紅豆、薏米。

2、除了紅曲米只需略清洗之外，另外四種都需要浸泡，然后瀝干水分。

3、先將薏米放入壓力鍋，依次放入紅豆、黑米、紅糯米。

4、調入適量清水，壓上鍋蓋大火煮至排氣即可熄火。

5、半到一小時后再開火煮數分鐘熄火，一小時后再打開鍋蓋，可見米粒與豆等食材基本上煮開花了。

6、這時才放入紅曲米，蓋上鍋蓋繼續煮約十多分鐘，約半小時后打開鍋蓋，紅曲米也已煮開花。

7、調入適量冰片糖，假如水不夠可加入適量開水，記得不要加冷水，大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。

紅曲米糊

材料：紅豆50g、紅曲米30g、核桃適量、清水適量、紅糖適量。

做法：

1、紅豆用清水浸泡數小時。紅曲米只需略清洗，然后少許清水浸泡。

2、紅豆浸軟之后瀝干水分，浸泡紅曲米的水不要倒掉。

3、核桃放入微波爐叮一分鐘取出，待涼了之后再放入叮一分鐘，然后切碎備用。

4、先將浸軟的紅豆放入豆槳機，再放入紅曲米，然后放入切碎的核桃，注入自己所需水分。

5、蓋上蓋子，選擇米糊鍵，開始工作至蜂鳴然后斷掉電源，打開蓋，倒入碗內，調入適量紅糖即可食用。

紅曲的食用方法

1、在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作。

2、可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作。

3、可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復合味時調色。

4、粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經常用到紅曲米。

5、使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。

6、紅曲米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續發酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。