我常為家人做面條，有時早餐吃面條，有時晚餐當一頓飯，夏天最常做的就是清爽的蔥油面。到了這個季節，我就做類似四川擔擔面的肉臊面。四川擔擔面有油辣椒有花椒末，一碗面條紅紅的，我和我的家人受不了很辣很辣的，我就只做合他們口味的肉臊面，炒了又香又脆的肉臊，肉臊一定要炒得干干的，脆脆的，用熬煮的高湯做面條湯底，下面條時順便焯幾條青菜，一碗有滋有味的肉臊面就做好了。每次做這樣的【肉臊面】，家人都夸贊，甚至過了一段時間，家人還提醒要吃【肉臊面】。

脆脆的肉臊可以多做一些，高湯用豬骨頭和雞骨一起熬，熬煮好放涼以后放冰箱分袋冷凍，熬煮好的高湯一周內用完。

【材料】

面條 250克， 豬肉
300克， 芽菜 30克， 姜
10克， 胡椒粉 2克

砂糖 5克， 生抽
20毫升，青菜 適量， 蔥
2根， 香菜 1根

【做法】

1 準備材料：豬肉、芽菜、鮮面條等

2 豬肉切去豬皮，將豬肉用料理機攪拌成肉糜

3 炒鍋燒熱油，爆香姜末

4 放入肉糜，把肉糜炒散，肉糜炒出油，肉糜變小

5 放入芽菜，翻炒均勻

6 加入醬油、胡椒粉和砂糖，把若夢炒至顏色變深，肉炒得脆脆的

7 炒鍋燒開水，放面條，煮沸放冷水，把面條煮6成熟，把面條倒出用冷水沖一下

8 煮鍋放入高湯煮沸放面條和青菜，煮熟撈起

9 將面條、青菜和高湯一起盛在碗里，舀一大勺肉臊，撒蔥粒和香菜

【提示】

喜歡辣味的，可以自己放油辣椒、花椒末等等