妊娠糖尿病能吃土豆嗎

如果烹飪、食用方法得當，妊娠糖尿病患者是可以放心吃土豆的，因為土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，降低對胰島素的刺激，對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。而且土豆中含有豐富的鉀，常常吃對于高血壓和糖尿病人有很多的好處

土豆的血糖指數(shù)與它的烹飪方式有關，土豆泥的血糖指數(shù)最高，其次是燉土豆塊、土豆絲等。研究發(fā)現(xiàn)，在烹飪土豆時加一點醋，可以降低土豆的血糖指數(shù)。因此，糖尿病患者如果吃土豆，不建議吃土豆泥和燉土豆塊，更不建議吃炸薯條。可以吃炒土豆絲，但是，需要注意的是在炒土豆絲之前先將土豆絲在水里浸泡15分鐘，使其變脆。炒土豆絲時加一些醋，這樣可以降低土豆絲的血糖指數(shù)。

不過大家在吃土豆的時候有一個誤區(qū)，把馬鈴薯當做菜，其實馬鈴薯的淀粉占大部分，馬鈴薯是一種主食，因此妊娠糖尿病人需要控制主食，吃了馬鈴薯一定要減少主食的攝入量。

妊娠糖尿病吃土豆的正確方法

1、等量互換

因為土豆淀粉含量高，所以，如果正常主食攝入的情況下，再增加土豆攝入，那么就會增加升高血糖的風險。所以，如果餐桌上有土豆的菜肴，那么根據(jù)土豆攝入量的多少相應減少主食攝入量，這樣就可以達到碳水化合物的攝入平衡，血糖就會相對穩(wěn)定了。

2、改變烹飪方法

其實食物升高血糖，和烹飪方法也有密切關系，像土豆，如果燉煮過爛，那么碳水化合物的吸收率就就會增加，容易升高血糖。所以，吃土豆，少采用燉土豆，土豆泥等比較軟爛的做法。。

可以炒土豆片、土豆絲啊，涼拌更好，這樣的土豆因為有些脆硬，所以，吸收慢，對血糖的影響就比較低。

3、合理搭配

土豆即使淀粉高，但如果和富含膳食纖維的食物一起吃，那么也會降低土豆的生糖指數(shù)。那么可以“土豆絲炒芹菜、土豆絲炒豆芽、土豆絲炒萵筍絲”等，這樣一口進去，土豆及富含膳食纖維的食物都有了，也會起到平衡血糖的作用。

4、土豆最后吃

其實即使吃土豆，那么不要趁熱吃，如果放置一會兒，晾一晾，土豆溫度降低，土豆涼了以后，其含有的抗性淀粉會增加，這樣土豆的生糖指數(shù)也會下降。

所以，如果家里有土豆的菜肴，放在最后吃，這樣土豆基本晾涼了，那么土豆中的碳水化合物吸收率就會下降，血糖就不易升高了。

再有，如果我們先吃了其他一些蔬菜，腸胃的膳食纖維就會增加，這樣最后再吃土豆，土豆淀粉的吸收率也會下降，那么血糖也會相對平穩(wěn)。