材料：牛肉餡 雞蛋 淀粉 香菜 蔥

（細小顆粒狀的餡，我用的是大型鉸肉機打出來的，如果想做出彈牙的肉丸子，可以借助料理機，或者反復剁斬，將肉打成泥狀。任何一種食材，他的狀態(tài)不一樣，成菜口感都會有區(qū)別，肉餡可以有許多種狀態(tài)，大粒，小粒，細粒，肉糜，肉泥等。用來釀肉的餡對狀態(tài)要求不是很高，除了肉泥其它都可以用。）

調料：鹽 生抽 胡椒粉 蠔油 糖 芝麻油

做法：

1、材料。

2、牛肉餡料中一次性加放生抽鹽胡椒粉糖和蠔油。

3、充分攪拌均勻，注意，這里要小量多次的加入清水，清水的總量約在30克

4、打入一個雞蛋，充分拌均勻。

5、加上兩勺淀粉拌均勻。

6、拌入切碎的香菜和蔥。

7、拌好的餡料，搭配白蘿卜，就可以做這個菜了。

8、將白蘿卜切薄片，盡可能的薄而均勻。

9、坐鍋燒水，將蘿卜片下鍋焯水。

10、撈出蘿卜片，過下涼，這時的蘿卜片很軟了。

11、將肉餡卷入蘿卜片。

12、放在盤子中，上籠蒸上，水開后計時，約10分鐘，出鍋后淋生抽和芝麻油。

小貼士：

1、不一定非要用牛肉，其它肉類也可以的。

2、如果實在不能把蘿卜片切到很薄，可以用蘿卜丁，挖空中心，放上肉餡也是很好的。

3、如果想讓成品味道更濃，可以在蘿卜卷出鍋倒淋上調味芡汁。