紅燒羊肉最正宗的家常做法一

材料：羊肉1500克、山楂2個、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許。

做法：

1、將羊肉切塊，洗干凈，焯水備用。

2、炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱后下入蔥姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘。

3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開后，轉移到燉鍋里。

4、蓋上蓋子，轉小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點。一般在這個時候，如果是我們江浙人吃的話，可以加點冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。

5、接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可。

紅燒羊肉最正宗的家常做法二

材料：羊肉1斤、白蘿卜半個、大蒜半頭、老姜一塊、干辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。

做法：

1、羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開后繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水。

2、白蘿卜切大塊，老姜切片，大蒜去皮。

3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。

4、放入瀝水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時。

5、至羊肉軟爛時放入白蘿卜塊，繼續燜煮10分鐘，最后加鹽調味即可。

紅燒羊肉最正宗的家常做法三

材料：羊腿肉650g、山藥400g、紅蘿卜40g、青辣椒50g、紅辣椒50g、油適量、鹽適量、糖適量味、極鮮適量、紅燒汁適量、花椒少許、八角2個、桂皮少許、蔥5g、蒜苗15g、香芹20g、蒜5g、姜5g。

做法：

1、羊肉剁成塊。

2、冷水下鍋，鍋開后再煮5分鐘，讓肉里的血污去的徹底些。

3、涼鍋涼油，把花椒，八角，桂皮放入煸出香味。

4、然后放入蔥姜蒜繼續煸出香味。

5、接著把焯過水的羊肉放入鍋內翻炒。

6、放入適量的鹽，糖，味極鮮，紅燒汁等。

7、加入開水沒過羊肉，中小火慢燉。

8、用筷子可以輕松扎進肉塊中后，把紅蘿卜放入鍋內。

9、再把山藥也放入鍋內，繼續燉制軟爛。

10、當山藥與紅蘿卜也燉的很軟爛時，放入香芹段和青紅椒。

11、再把蒜苗放入鍋內翻炒均勻。

12、出鍋。