材料:牛腩500g、白蘿卜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、雞精適量、香菜適量。
做法:
1、牛腩或者牛肋條部位的肉,肥瘦相間,成品口感好。
2、牛腩洗凈,切成塊,用清水浸泡出血水。
3、白蘿卜,選用北方的霜降后青頭白蘿卜比較好。當然也可以用象牙白蘿卜。
4、蘿卜洗凈,切成塊。
5、蔥、姜、香菜分別擇洗干凈,蔥切段,姜切片,香菜切碎。
6、砂鍋添清水,將牛腩放入,加料酒、蔥、姜、胡椒粉,大火燒沸,轉小火燉一個小時;再放入蘿卜塊、鹽、醬油,繼續燉40分鐘,加雞精調好口味。
7、撒上香菜就好了。
材料:牛腩300g、蘿卜220g、油適量、鹽適量、八角適量、草果適量、老抽適量、白糖適量、生姜適量、辣醬1勺。
做法:
1、準備食材:牛腩切塊,白蘿卜去皮。
2、牛腩加姜片,入鍋飛水后撈出,洗凈浮沫。
3、八角、草果加半勺白糖入油鍋炒至白糖變色。
4、放入處理好的牛腩。
5、加1勺辣醬,煸炒至牛腩上色。
6、加水沒過牛腩。
7、放入高壓鍋,大火上汽后轉小火燉20分鐘。
8、轉至炒鍋。
9、加白蘿卜塊及適量食鹽。
10、加蓋,小火燜10分鐘。
11、揭蓋,大火至收汁即可。
材料:牛腩1000g、土豆2個、蘿卜150g、蔥段適量、姜片適量、料酒適量、醬油適量、大料適量、鹽適量、枸杞適量。
做法:
1、牛腩洗凈切方塊(不要切得過小,熟后縮水)。
2、鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。
3、牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。(如要喝湯,水可加量)水開后,把焯過水的牛腩直接放入高壓鍋,加入蔥段、姜片、大料、枸杞。
4、加入一勺料酒、一勺醬油,大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右。
5、土豆、蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊,放入炒鍋中翻炒均勻。
6、取適量燉好的牛腩,加入適量牛肉湯,放入鹽,中火燉煮15分鐘左右即可。
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