糖醋小排的正宗做法一

材料：小肋排300g、大蔥2段、姜3片、綿白糖3湯匙(45g)、香醋2湯匙(30ml)、醬油2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(3g)、油500ml(實耗20ml)、白芝麻1茶匙(5g)、香蔥1棵。

做法：

1、肋排洗去血水，剁成3-4cm長的小段，香蔥洗凈切碎。

2、鍋中放入適量清水、小肋排段、大蔥段、姜片，大火燒沸后轉小火慢慢煮至肋排軟爛(約40分鐘)，再取出瀝干水分待用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將小肋排段放入，用中火炸制成金黃色，使其中的水分耗干，再撈出瀝干油分。

4、鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡、顏色慢慢變黃時將鹽、醬油和香醋放入混合均勻，使其熬成深紅的糖色，再將炸好的5、小肋排段放入兜勻。

6、最后在糖醋排骨上撒入香蔥碎和白芝麻，晾涼食用即可。

糖醋小排的正宗做法二

材料：排骨1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。

做法：

1、排骨洗凈。

2、下油鍋煎。

3、兩面煎好。

4、加生抽、老抽、醋、白糖、鹽翻炒均勻入味。

5、加適量清水。

6、移入高壓鍋，上汽后中火15分鐘，關火即可。

糖醋小排的正宗做法三

材料：小排蔥段、姜片、綿白糖、老抽、生抽、香醋、鹽、芝麻。

做法：

1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、姜片備用。

2、鍋中放入適量的清水，水開后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。

3、放入蔥段、姜片和八角。小火煮至小排軟爛(50分鐘左右)，撈出瀝干水分。中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。

4、放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出后，倒入網筐中瀝干油份。

5、鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。利用這個時間準備調料。

6、待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽、生抽、老抽、香醋混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。