四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食用可以健脾，增進(jìn)食欲，天氣熱的時(shí)候，多吃些能消暑青口。

但是沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了，用油炸四季豆的時(shí)候一定要注意火候，不要將其炸糊，炸透后的四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免色澤發(fā)黑。

餐桌上點(diǎn)綴的朵朵櫻花，是不是讓心情大好呀。

食材：四季豆300克 干辣椒適量 油適量 鹽一撮 豬肉末適量 蔥末適量 姜末適量 蒜末適量 生抽一勺 料酒適量

過(guò)程：

所有的食材準(zhǔn)備好

肉切末，四季豆摘去老筋，切成6厘米長(zhǎng)的段，洗干凈，瀝干水分

鍋里倒入油，放入四季豆段，大火將四季豆炸至外皮微微發(fā)皺

撈出，控油待用

鍋里留底油，倒入豬肉末，滑散，大火快炒

加入料酒、生抽、蒜瓣、干紅辣椒、蔥、姜末，翻炒均勻

下入四季豆段，加入鹽和少許白糖調(diào)味，翻炒均勻即可

小貼士

干煸是川菜中很常用的一種烹飪手法，主要是將食材用油慢慢煸干而制造出一種特別的焦香爽脆的口感，這個(gè)菜里，雖然四季豆用油炸過(guò)，但是四季豆不吸油，不必怕過(guò)油會(huì)讓四季豆吸收過(guò)多的油脂哦。