小滿吃什么苦味菜：苦瓜

苦瓜為夏季食用佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚(yú)，清脆爽口，別有風(fēng)味?？喙暇哂性鍪秤⒅?、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)等作用?？喙铣撕形犊嗟目鼘幫?，還含有蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞而具有抗癌作用。

推薦食譜：苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜，雞蛋，蔥末(蔥白部分)，鹽，雞精，植物油。

做法：

1、先將苦瓜對(duì)剖，挖去內(nèi)瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌。

2、鍋中放清水，水量以一會(huì)兒能沒(méi)過(guò)苦瓜為宜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，滴幾滴植物油。

3、水開(kāi)后將苦瓜倒入略汆后撈出過(guò)涼水濾干備用。

4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用。

5、炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后將苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調(diào)味迅速兜勻后就可出鍋裝盤了。

小滿吃什么苦味菜：苦菜

又名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。

推薦食譜：涼拌苦菜

調(diào)料：蒜，鹽，味精，醋，香油。

做法

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

小滿吃什么苦味菜：蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國(guó)多有分布。《本草綱目》說(shuō)：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無(wú)。小科布地，四散而生。莖葉花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

推薦食譜：涼拌蒲公英

材料：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油。

做法：

1、將新鮮的蒲公英去根，清洗干凈。把水瀝干。

2、撒上鹽用手抓勻，放置15分鐘左右。

3、腌制好的蒲公英，用手把水?dāng)D干凈。

4、放入少許糖、味精，一兩滴香油、麻辣油、辣椒油，海鮮醬油稍微多些，拌均勻即可。

小滿吃什么苦味菜：苦筍

中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無(wú)窮。

推薦食譜：苦筍燒牛肉

材料：苦筍400克，牛肉500克，八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。豆瓣，姜，干辣椒4根，香菜少許。老抽、料酒。

做法：

1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。

2、再把鍋燒熱，把植物油到鍋里，等油泡散了，就把牛肉放下去炒，把血水炒沒(méi)有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥，香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。

3、再摻水慢慢燉，水要過(guò)牛肉3厘米左右。還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些，牛肉7成熟時(shí)就把苦筍放在一起燒，燒的水要干的時(shí)候，就放點(diǎn)味精調(diào)味，起鍋后再放香菜在牛肉上，這樣味道更好。

小滿吃什么苦味菜：萵筍

萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，它具有通利小便、開(kāi)胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。

推薦食譜：腰果萵筍炒山藥

材料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精。

做法：

1、萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊、

2、山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑)。

3、燒開(kāi)適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

4、倒入油，小火把腰果炸熟(一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

5、最后倒入萵筍、胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。

小滿吃什么苦味菜：枸杞苗

枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

推薦食譜：枸杞菜炒雞蛋

材料：枸杞菜100克，雞蛋3個(gè)，油、鹽適量。

做法：

1、雞蛋打散加少許鹽，枸杞菜洗凈。

2、起鍋熱油炒蛋。

3、再起鍋熱油煸炒枸杞菜1分鐘。

4、枸杞菜變色放鹽和雞精調(diào)味，倒入雞蛋拌勻即可。