木耳和什么涼拌好吃：涼拌木耳

材料：黑木耳120克，大蒜3瓣，小蔥數根，干紅辣椒1個，生抽15ml，陳醋15ml，白糖15克，麻油1大勺，雞粉少許。

做法：

1、黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發，剪去根部沖洗干凈，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純凈水沖涼瀝干備用。

2、蒜瓣拍扁切碎;干紅辣椒去籽剪成小段;蔥切末。

3、碗里放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻。

4、上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可。

小貼士：

1、黑木耳應現泡現吃，浸泡時間過久容易產生生物毒素對健康不利。且調料中有醋，泡久了木耳會變軟，即拌即食可保持口感的爽脆。

2、泡發黑木耳時加一點鹽或淀粉，能有效去除木耳表面的附著物。

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木耳和什么涼拌好吃：傣味涼拌木耳

材料：木耳25克，青檸檬1~2個，大芫荽2顆，小米辣4~7個，蒜少許，鹽適量，味精/雞精少許。

做法：

1、首先，把干木耳用溫水泡發，去除根部的泥沙洗凈，如是大片木耳則需要切小。

2、用鍋燒水，水開后，將準備好的木耳在開水中氽3分鐘撈起。

3、將大芫荽、小米辣、蒜、青檸檬洗凈備用。

4、小米辣切成小圓圈，大芫荽切細，蒜切碎，青檸檬對半切好

5、將木耳、小米辣、大芫荽、蒜拌在一起，擠入青檸檬汁，加入鹽和味精/雞精拌勻。

木耳和什么涼拌好吃：花椒洋蔥拌木耳

材料：木耳，洋蔥，青椒，大蒜，香蔥，干辣椒。

做法：

1、木耳用溫水泡發，洗凈去根蒂撕成小塊備用;洋蔥、青椒洗凈切絲備用。(泡發的木耳和青椒其實就可以食用啦，如果不習慣可以過水焯一下備用)

2、取幾顆花椒放入適量油中，小火加熱慢慢炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。

3、大蒜搗成泥，香蔥、干辣椒切碎，放入碗中淋上熱的花椒油，調入適量醋、生抽、鹽、味精、香油、白糖、調拌成汁備用。

4、將木耳、洋蔥、青椒放在一個較大的容器中，淋上準備好的調味汁，拌均即可。