中餐廳崔老師梅菜扣肉是怎么做的?

準備工作：

梅菜干用水浸泡半小時，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。

燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

梅菜扣肉做法：

1、煮肉切稍微厚一點的片片。

2、鍋中倒入少許油，放入兩顆大料，少許蔥姜，翻炒爆香。

2、放入肥肉，翻炒。

3、15分鐘后，肥肉的油出得差不多了，加入少許的白砂糖。

4、再倒入適量料酒。

5、將梅干菜的水分勺幾勺放入肉中，可以當做醬油用，之后就不用放醬油了。

6、將梅菜撈出放入肉中拌均勻一同煮。

7、燜煮片刻等肉都入味了便可出鍋。

梅菜扣肉太咸了怎么補救?

第一招：

先把之前的湯倒掉一部分，然后在鍋里倒入適量的溫水繼續煮，反復幾次，直到味道變淡。

第二招：

糖能解咸，在梅干菜扣肉中加入適量的糖進行攪拌。

兩招都用上，再蓋起鍋蓋煮上一會兒即可徹底解決“齁”這個巨大bug。

節目中，崔老師在得到張亮及時出的小妙招補救后，一鍋梅干菜扣肉也總算是完美出鍋了。