木瓜苦,很多都是因為在木瓜生長過程中割傷表皮。木瓜受傷后繼續生長時肉質結構發生變化,所以就苦。以后看見木瓜表皮有一條條劃痕的,就別買了。
如果你選購的是生的時候就摘下來悶熟的木瓜就會是苦的,還有被霜打過的木瓜也是苦的。你在選購木瓜的時候最好選表皮干凈的,長得端正不畸形,沒有壓傷、熟得均勻光亮,輕捏起來有點硬中帶點軟,那就說明那木瓜熟得剛好。雖然不提倡挑太生的,也不要挑太熟的。
木瓜成熟之后果肉柔軟,很容易就會碰傷,很不適合運輸,因此,果農在采摘木瓜都是生采,并沒有等到木瓜成熟,這時候的木瓜都是青色,這種木瓜買回去之后需要經過催熟,或者做菜吃,直接食用是有苦味,屬于正?,F象。
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