牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。這道粵式土豆牛腩煲介紹給大家。

　　食譜原料：

　　牛腩肉1000g，土豆500g，花生油3匙、豆瓣2大勺、醬油2匙、胡蘿卜、料酒、姜、大料、桂皮、花椒、香菜、冰糖各適量。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、將牛腩肉切成1.5公分見(jiàn)方的方塊，姜去皮切片，郫縣豆瓣醬切碎，胡蘿卜切滾刀待用;

　　2、牛腩塊飛水洗干凈，大料包起來(lái);

　　3、鍋熱后放油，5成熱后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加醬油、料酒翻炒;

　　4、加夠開(kāi)水，把包好的大料放入，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉半個(gè)小時(shí);

　　5、燉牛肉時(shí)，土豆用少量油煎一下，至表面金黃(煎過(guò)的土豆口感更酥爛);

　　6、將煎好的土豆和胡蘿卜放入牛肉鍋內(nèi)一起燉一個(gè)小時(shí)，大火收汁，放香菜，淋香油即可。