傣族最有名的習俗莫過于潑水節了，你知道傣族的飲食文化也是很豐盛的嗎?腌、烤、炸、生吃—這是傣家菜烹制方法上較為突出的特點，喜歡這樣烹調食物的你千萬別錯過啦。

　　先說"腌"。最常見的是腌酸菜、腌竹筍、腌 魚、腌豬腳等。最有特色的是腌牛腳筋:以滾開水燙泡、用火燎燒、冷水浸泡等方法，刮干凈牛角上的毛，然后切之為條狀煮(火巴)，以淘米水浸泡數小時后，清洗、晾干，與姜、蒜、辣子、花椒、鹽等調料拌勻人甕，密封甕口，半個來月即熟。其色乳黃，人口既有韌性感而又(火巴)綿，其味甜中帶酸，辣咸適口，是下酒的佳品。

　　次說"烤"。香茅草烤雞是一道風味菜。用西雙版納、德宏等地特產的大楓茅，捆于褪洗干凈、肚內填以各種調味料的嫩雞上，抹上動物油以中火均勻烤之，溫度使調料味由內向外散出、香茅味由外向內滲人，肉質酥脆沙嫩，香氣氤氳充盈，別的地方無法仿制，是真正的地方風味.烤魚、烤肉、烤繕……在西雙版納和德宏等地，真正是無烤不成宴。

　　再說"炸"。最習見的傣家炸食要數炸牛皮，將剖洗得干干凈凈的水牛皮煮得熟透，多切為條狀曬干，可以較長時間存儲。食用時，先以冷油炸之，撈出鍋后再以熱油炸之，即成又泡又黃、酥香梆脆的下酒菜，蘸以番茄喃咪，可謂五味俱備。用以煮湯，類似內地的"肉葉子"，到西雙版納和德宏的游人，沒有不嘗上一回炸牛皮的。最使人開眼界的是油炸知了背肉餡:將知了(鳴蟬)去翅去腳，用刀將其背部劃開，嵌迸肉"末與調料，再將知了的背合攏，捆以細蔑繩，放入油鍋中煎炸成深黃，色潤油亮，肉松皮脆，酌一盞米酒，慢掇細品，既有味道又有營養，爽口怡神。傣家人說，西雙版納、德宏等地的水略帶堿性，故于該地吃油炸的食品，體內不會生"燥熱之火"。這話或許不無道理。