在不同的地方，大頭菜有不同的叫法。大頭菜雖然便宜，但是它的營養價值還是十分豐富的。小編今天教大家做一道火爆大頭菜，不妨試試吧。

　　大頭菜杭州稱為包心菜，它是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為大頭菜腌制或爆炒后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　食材原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。

　　調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

　　廚具：炒鍋、盤子等。

　　方法/步驟

　　1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。

　　2、起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。

　　3、另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進行爆香。

　　4、倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調味料后，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。

　　5、最后，裝盤即可食用。