有調查顯示,吃大量菠菜,也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿卜素--綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。每天吃大量這些蔬菜的人,患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。視網膜黃斑點退化是與老年人有關的眼病,患者視網膜中心退化,中央視力逐漸喪失。
動物肝臟維生素A含量非常高,是保護視力不可缺少的食物。但如果攝入過多,也容易維生素A中毒,所以,青少年每周建議動物肝臟的攝入量,不要超過2兩。
蕃茄是維生素倉庫。蕃茄里的維生素A的含量在果蔬中屬于佼佼者,蕃茄中還含有豐富的維生素C和維生素P,可以清除自由基,具有很強的抗氧化能力,從而能保護細胞的脫氧核糖核酸,避免基因突變。
藍莓中含有大量的維生素、氨基酸、礦物質等成分,有增進眼部血液循環、維持眼壓正常的作用,這些都是藍莓中所含有的“花青素”的功效,多食藍莓能夠減輕電腦工作者的眼疲勞及提高夜間視力。
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