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　　萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。這道辣味萵筍菜不僅美味可口，又具有極高的營養價值。本文將詳細介紹如何做辣味萵筍。 　　食譜原料： 　　萵筍200g，鹽1/2勺，食用油、雞精、干辣椒、蔥各適量。 　　工藝做法：炒。 　　配菜專區：熱菜;素菜。 　　菜譜屬地：川菜。 　　制作方法： 　　1、萵筍去掉老皮洗凈，切成菱形片; 　　2、干辣椒和蔥都切成段; 　　3、鍋內放油，放入干辣椒和蔥炒香; 　　4、放入萵筍翻炒; 　　5、待萵筍變軟時，調入鹽和雞精出鍋。 　　健康提示： 　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘

　　涼菜拼盤既講究花樣，也講究食物的品質。多樣涼菜拼在一起，吃起來更豐富，不顯單一。但是制作過程中要注意些什么呢?我們一起看看吧。 　　冷盤菜的裝盤，是萊肴烹制后在形態上美化整理的一道加工過程。由于冷菜在切配與裝盤后即直接供人食用，因此，它與冷菜的質量關系至為密切，是構成冷菜特色的一個重要方面。冷菜的裝盤，除要求形態美觀、色調顯明外，還要十分重視保持食品的清潔衛生，同時在裝好、配好的前提下，應注意節約原料，防止為了追求形式而造成原物料的浪費。 　　一、冷菜裝盤的種類：可以從內容和形式兩方面加以劃分。 　　1、從內容方面來分，冷盤有單盤、拼盤、花色冷盤三種。 　　單盤：用一種菜肴裝一盤的叫單盤，它是最普通的裝盤方法。裝單盤的形式，有的是兩頭低、中間高的橋形，也有的是饅頭形成方印形等。 　　拼盤：用二種以上菜肴裝一盤的叫拼盤。拼盤有雙拼冷盤、三色冷盤、四色冷盤和十錦冷盤，還有扇

　　隨著冷空氣的接近，我們離冬天越來越近了。立冬也快要到來，人們的飲食習慣也隨之改變。在南方，人們立冬有什么飲食的習俗呢? 　　在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。 　　人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵御冬天的嚴寒補充元氣。在冬季應少食生冷，尤其不宜過量的補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。 　　姜母鴨 　　材料 　　番鴨，450g，老姜，100g，草果1顆、，150g，陳皮、熟地、當歸、川芎，各1塊，枹杞子，適量，黨參，2條，黃耆，5塊，香葉，2片，紅棗，8顆，生菜，20~3

　　雞雜是我們經常用來輔佐小炒的肉類，具有強腎的功效，偶爾食用對人體有益。今天小編就來介紹一道家常小炒---爆炒雞胗。這道菜味道濃郁，做法簡單，受到大眾的歡迎喔。 　　食材明細 　　雞菌適量　青紅椒適量　鹽適量　味精適量　雞精適量　白糖少　　泡椒適量　　豆瓣適量　　蒜適量          做法 　　1. 雞菌修腳料打花倒 　　2. 青紅椒切成菱形片 　　3. 汆水加少許鹽和料酒蔥去腥味..后的雞菌 　　4. 蒜.泡椒切成末 　　5. 鍋下油下泡椒蒜小活炒香(千萬別炒糊 　　6. 下雞菌大火炒 　　7. 下青紅椒調味大活速炒勾芡少許即可

　　現在很多上班族都比較懶，也不會做太麻煩的菜。那么這時候電飯煲就會起到很大的作用，那么怎么利用電飯煲做菜呢，小編在這里為你介紹一道用電飯煲制作的沙茶牛腩飯。 　　原料： 　　牛腩400g, 姜片10g, 酒1+1大匙, 清水適量, 大蔥白2根, 洋蔥1個, 砂糖1小匙, 鹽1/2小匙, 素蠔油1小匙, 沙茶醬1.5大匙, 黑胡椒粉1/4小匙, 白胡椒粉1/8小匙, 芡汁適量 (太白粉1小匙+清水1小匙),香油數滴,蛋1個, 青菜適量 　　做法： 　　1牛腩焯后切塊; 　　2加蔥白,姜片,酒,清水剛好蓋過肉,入電飯鍋中蒸30分鐘，跳起再蒸30分鐘后悶50分鐘. 　　3炒鍋,放蔥白切段小火干煎; 　　4放洋蔥小火干炒2分鐘加入4大匙牛肉高湯,放牛肉; 　　5加入文中具體所有調料 , 加蓋小火煮10分鐘. 　　6開蓋轉中火,加蔥白，勾芡，,淋香油 　　7套餐中包含, 荷

　　11月11日是光棍節，宅男宅女或許還是在家里蓬頭垢面的，依舊繼續“宅”的本色，而對于那些不堪寂寞的人，卻還是孤單一人走在街頭上，更加倍感空虛，那么為什么不在光棍節這天為自己好好的煮頓飯呢?為了有更好的他或者她，也為了自己。 　　早餐 油條(拆分入肚填補空虛) 　　準備材料： 　　通用面粉：260克 　　發酵粉：1/2茶匙 　　泡打粉：1茶匙 　　鹽：1茶匙 　　糖：1茶匙 　　溫水：180-200克 　　DIY步驟： 　　1.將所有材料混合，揉至光滑，覆蓋后醒發1-1.5小時，至體積兩倍，排氣，冷藏過夜，3日內使用。取出面團，回溫1小時。案面撒粉，將面團搟3mm厚，醒20分鐘。 　　2.將面片切成3cm寬，長度為炸鍋的1/3。 　　3.將兩片重疊，中間用筷子輕壓，兩頭捏住，稍扭，拉扯1.5倍長。油鍋燒熱，下油鍋，用筷子翻動，炸到金黃

　　西瓜具有清熱解暑的功能，最適合夏天食用。你知道西瓜皮也可以吃嗎?涼拌西瓜皮可是夏日祛暑解渴的佳品喔。 　　食材 　　主料：西瓜皮500g 　　輔料：大蒜2瓣、香菜1根、鹽適量、糖適量、米醋適量、雞精適量、香油適量 　　步驟 　　1.準備好需要的西瓜皮。 　　2.用刀片去綠色的硬皮部分。 　　3.將切下來的西瓜皮，切成小丁。 　　4.香菜洗凈切成段。 　　5.大蒜剁成泥。 　　6.將香菜、蒜泥放入一個小碗中，加適量涼白開，調入鹽，醋，糖，雞精和香油。 　　7.將西瓜皮倒入大碗中，澆上調好的汁。 　　8.攪拌均勻后放置5分鐘后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。  

　　雞的做法有很多種，鹽焗雞、烤雞、炒雞等等，你有吃過叫化雞嗎?你知道叫化雞的典故來源嗎?傳說叫化雞古代有個乞丐發明的，后來由于它的美味而傳遍了整個大江南北。 　　主料 　　嫩母雞1只(1000克) 肥壯細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好 　　輔料 　　紹酒50克 鹽5克 　　油100克 白糖20克 　　蔥花25克 姜末10克 　　丁香4粒 八角2顆 　　玉果末0.5克 蔥白段50克 　　甜面醬50克 香油50克 　　熟豬油50克 　　做法步驟 　　1. 將雞去毛，去內臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦于雞身; 　　2. 將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用; 　　3. 雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬

　　芒種吃什么好?芒種節氣最適合吃的莫過于是桑葚了。下面，親親寶貝小編告訴你，芒種節氣為什么要吃桑葚! 　　桑葚又名桑果，早在兩千多年前，桑椹就已是皇帝御用的補品。成熟的桑椹味甜汁多，酸甜適口，又被稱為“民間圣果”。 　　桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口干、大便干結等癥。桑椹入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。現代醫學認為，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。

　　平時要上班，沒有時間做飯的你是不是會直接在市場買些熟食呢?鹽焗雞可能是你最好的選擇，如果你周末在家有空的話，不妨試試在家自己嘗試著做鹽焗雞，味道好，又不會有其他添加劑喔。 　　主料 　　百年栗園童子雞1只 　　輔料 　　鹽焗雞配料1袋 蔥適量 　　姜適量 蒜適量 　　做法步驟 　　1. 全雞退冰，處理干凈備用。 　　2. 取出后剃掉雞大腿中的骨頭，如果雞比較大的話，簡易雞翅骨也剃掉。 　　3. 鹽焗雞配條。我用的雞是500克，所以用了2/3的樣子。 　　4. 把鹽焗雞粉均勻的涂抹在光雞表面，無需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放點花雕酒即可。 　　5. 蔥姜蒜切片，部分放入雞腹中，部分放在錫紙中。 　　6. 用錫紙包裹嚴密，放入預熱200度的烤箱中層 約1個半小時左右即可。 　　小貼士 　　雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容

　　蛋撻是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一，廣東人喝早餐90%必點蛋撻。蛋撻外層松碎，內層蛋漿香甜。 　　香港的麥兜也很愛吃蛋撻，曾說出眾多有關于“蛋撻”的名言：留得青山在，哪怕沒蛋撻?一言既出，四個蛋撻!本來無一物，何處食蛋撻?一串光陰一串撻。好漢不吃眼前撻。天有不測之風云，人有霎時之蛋撻。人生自古誰無死，留取主墊蛋撻。   　　蛋撻的做法 　　原料：低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克 奶油奶酪125克 清水75克 牛奶180克 低筋面粉10克 蛋黃2粒 白糖 30克 煉乳1勺 　　制作步驟 　　1.將除奶油奶酪以外的材料倒入一個大容器，一點點加入水。 　　2.和成柔軟的光滑面團，然后包上保鮮膜松弛30分鐘。 　　3.奶油放入保鮮袋中，敲打搟壓成薄片。 　　4.將松弛好的面

　　我們通常都把豆芽作為一種配菜上碟，你知道豆芽作為主菜也是非常好吃的。你嘗過幾種豆芽為主菜的彩色呢?小編給你介紹2款豆芽的做法，保證好吃喔。 　　嗆爆綠豆芽 　　材料： 　　綠豆芽1包、干辣椒3根、花椒10粒、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、味精少許。 　　做法： 　　1、綠豆芽在清水下反復沖洗，洗掉綠豆殼后撈出瀝干水分。 　　2、大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗凈擦干水分后剪成段。 　　3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香。 　　4、倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可。 　　小貼士： 　　1、爆香花椒一定要在油燒熱后，如果油不熱，那么花椒的香味會減淡很多，但如果油過熱，花椒又很容易焦，所以油溫最好的7分熱，即當手高于鍋面時能感覺到熱度即可。 　　2、炒這道菜應用大火快炒，所以鍋鏟要不時翻動，而不能用小火慢炒。 　　酸菜豆芽菜 　　材料

　　紅薯有益于人們補中益氣，補充脾胃，那么親親寶貝網小編指出，紅薯隨好，但不能多吃額，下面就為大家介紹一道冬日里紅薯作為原料的一種美食——紅薯湯圓，希望大家都健康快樂，度過一個暖冬。 　　做法：煮　　口味：甜味　　難度：初中水平 　　人數：3人份　　烹飪時間：<30分鐘 　　紅薯湯圓的做法 　　紅薯削皮切成塊，姜切片(兩三片就可以了) 　　將紅薯塊和姜片放入鍋中，加水煮(水量的多少可以根據喝的人數來定，1碗湯：1.5碗水) 　　讓紅薯去煮吧,利用這個時間來做湯圓糯米粉放入盆中，邊加水，邊攪拌 　　攪拌至面團能將盆壁上的粉全沾上，成糯米團,揉成面光、手光、盆光即可 　　將面團分成等份小塊，搓成湯圓，可放在刷了薄油的盤子上，可以防止粘連 　　在另一鍋中燒開水，放入湯圓煮至湯圓浮在水上即可 　　煮好的湯圓撈出放入冷開水中，過涼水撈起瀝干，加入

白露為什么要吃雞 浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食后可滋補身體，去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶 “白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。其中，白露雞最為出名，為清朝宣統年間御廚鄭大水所創。后傳至北京著名清真飯店“西為順”。再后又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。 白露節氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒柜之門外。對于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等

　　廣東靚湯是非常出名的，很多家庭都會根據家庭成員的體質和天氣，選購不同的食材來煲湯，調理身體。想要煲靚湯，有什么秘訣呢? 　　各類食物中所含營養素的數量一般是指烹飪前的含量，大多數的食物經過加工，貯存和烹飪會損失一部分營養成分，因此，不但要認真選擇食物，還要科學合理的保存，加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營養素。想要喝湯喝出健康的身體，在湯的制作細節上就要注重科學，做到“七要”。 　　一、選料要精湛 　　選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。 　　二、食品要新鮮 　　即選用鮮味足、無膻腥味的原料。新鮮并不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的&

　　大寒應該吃什么呢?其實，很多人在大寒已經開始為過年奔波忙碌，但是在大寒，不同的地方還是有不同的習俗，因為大寒還有驅兇迎祥的意思。 　　大寒節氣，時常與歲末時間相重合，2009年春節就包含在大寒節氣里。因此這樣的大寒節氣里，除干農活順應節氣外，還要為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。 　　同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。此外，舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日

　　土豆的做法有很多種，很多人喜歡清炒土豆絲，但是對五花肉情有獨鐘的你是不是更愛土豆燉肉呢?燉菜比起炒菜味道更濃郁，吃起來更香。小編就教大家土豆燉肉的做法吧。 　　食材明細 　　五花肉1斤 土豆4個 冰糖適量 桂皮適量 香葉適量 　　制作步驟 　　1. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。 　　2. 五花肉洗凈，切塊。鍋內放水，料酒，香葉，桂皮一起煮開。 　　3. 五花肉撈出瀝干備用。 　　4. 鍋內不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的兩面發黃。 　　5. 將鍋內多余的油倒出，留適量油，放冰糖5顆，燒至冰糖冒泡泡。 　　6. 加入醬油，剛才煮肉的湯，倒入土豆一起大火燒開。中火慢燉。 　　7. 湯汁要收干時加少量鹽，孜然粉。 　　8. 收干湯汁就可以出鍋啦。

　　豉油皇雞翼 　　豉油皇雞翼，是大人小孩都愛吃的一道菜，你知道嗎?原來雞翼還具有健脾和胃、補肝益腎、降低膽固醇的功效呢，雞翅所含大量的維生素A，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的!你還不趕快來嘗試做一下這道菜? 　　1.你需要準備的原料…… 　　原料：速凍雞翼1000克。 　　調料：豉油雞水2500克，精鹽200克，蜜汁適量。 　　2.這道菜該怎么制作…… 　　第一步，將速凍雞翼解凍，放入清水中浸泡2小時，刮凈皮面絨毛，再放入清水中加精鹽，浸雞翼約20分鐘，去除鹽味，撈出，晾干水分。 　　第二步，鍋內放入清水，燒熱后放入雞翼加熱至沸，燙透撈出，瀝干水分。 　　第三步，豉油雞水燒開后，放下雞翼浸過面，熄火，浸約15分鐘，取出，冷卻，食用時剁成小塊，淋上蜜汁便成。 　　3.你要

廣東端午節有什么風俗 1、扒皇舟 深圳人將劃龍船稱為“扒龍舟”，相傳南宋景炎二年(1277年)四月，小宋帝趙罡當時被元軍前截后追，從失守的宋都臨安(今杭州)，經福建沿海倉皇逃至新安縣九龍土瓜灣(今屬香港)，期間恰逢端午節，趙罡觀看了當地的龍舟比賽，一時興起，以護駕有功為名，御賜黃緞巨型羅傘給鄉民。扒龍舟從休閑娛樂活動，演變成競賽運動項目，羅傘逆風阻力，才逐漸消逝。 2、掛黃葛藤 端午節掛黃葛藤卻是客家地區的傳統習俗。端午節當天，廣東梅州客家人便在自家門前掛起黃葛藤，這樣的民俗在客家地區延續了千年。在客家人眼中黃葛藤是驅邪之物，與別處將葛藤喻為捆綁鬼怪的“鐵鏈”、“神仙索”不同，其在客家民間傳說中與唐末農民起義領袖的黃巢有著緊密聯系。 3、吃艾糍 廣寧縣的端午節好比“衛生防疫節”，很多習俗都跟衛生息息

　　你喜歡吃餛燉湯嗎?餛燉湯的做法是怎么樣呢?下面親親寶貝小編就教你餛燉湯的做法，快點回家煮一碗餛燉湯喝吧! 　　材料 　　主料：小麥面粉150克，肥瘦豬肉100克，白菜100克，芹菜50克， 　　輔料：雞蛋清30克， 　　調料：鹽25克，白砂糖5克，味精5克，白胡椒5克，香油10克，大蔥20克 　　餛飩湯的做法 　　1.絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內備用; 　　2.熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。