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　　夏日炎炎，最適合吃涼菜，消暑又降火。冷菜怎么做才好吃呢?重點(diǎn)在與配料。小編推薦冷菜31種調(diào)味汁的做法，讓你在家也可以做好吃的涼拌菜喔。 　　冷菜31種調(diào)味汁的配制方法 　　1、鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 　　2、醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。 　　3、蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。 　　4、蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 　　5、蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油

　　秋天是桂花盛開的季節(jié)，那么你是否會摘下桂花做醬吃呢?下面親親寶貝小編教你用桂花做醬吃，十分美味哦! 　　桂花做醬，無論是當(dāng)果醬抹面包吃，還是做桂花糯米藕，抑或是蒸豆沙包時(shí)拌入。 　　桂花醬的做法很多，我們挑一種最簡單的來做： 　　1、將新鮮的桂花洗凈歷開水分備用; 　　2、清水中放糖，加熱后用中大火溶解; 　　3、溶液溶液冒大氣泡時(shí)加入鹽，當(dāng)開始轉(zhuǎn)冒小氣泡時(shí)加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。 　　注： 　　1、煮糖稀時(shí)，要不停的攪拌，防止粘鍋。 　　2、熬得不足時(shí)會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié)，熬過火時(shí)太硬，可加水稀釋. 　　3、熬煮時(shí)加麥芽糖，往往效果更佳。 　　4、桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時(shí)將會遮蓋花香。

　　不要以為秋冬季節(jié)就不容易上火，秋燥比夏暑更煎熬。人體容易上火，最好就是多吃苦瓜，清熱下火了。清炒苦瓜太清淡了嗎?不妨來試試小編推薦的釀苦瓜吧。 　　釀苦瓜原料： 　　苦瓜、肉糜、雞蛋、油、蔥姜末、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉 　　釀苦瓜做法： 　　1、苦瓜洗凈切段，用小刀掏出瓜瓤， 　　2、放入加有鹽的沸水稍焯片刻， 　　3、撈出，控干; 　　4、肉糜加一個(gè)雞蛋、適量油、蔥姜末、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉，往一方向充分?jǐn)嚢枭蟿? 　　5.將拌好的肉糜填入苦瓜段，入整鍋大火蒸20分鐘左右，取出，換盤; 　　6.用淀粉水勾厚厚的芡，澆在釀苦瓜上，最后用溫水泡發(fā)的枸杞稍作點(diǎn)綴即可。

        牛肉是我們最常食用的其中一種肉類，做法有很多種。我們在外面經(jīng)常吃水煮魚，其實(shí)在家可以模仿著做水煮牛肉，辣味還可以隨自己調(diào)控喔。 　　食材明細(xì) 　　牛肉適量 萵筍適量 芹菜適量 姜適量 蔥適量 蒜適量 干辣椒適量 青花椒適量 料酒適量 紅薯粉適量 鹽適量 老抽適量 　　做法 　　1. 牛里脊 萵筍 芹菜 香菜 蔥 姜 蒜 干辣椒 青花椒 　　2. 牛肉切在薄片，記住要橫著切， 　　3. 牛肉切片后，加入紅薯淀粉，這里用紅薯淀粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細(xì)嫩 　　4. 加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻 　　5. 放入冰箱20分鐘左右，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿 　　6. 姜，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。 　　7. 芹菜切片后直接放碗底打底用 　　8. 萵筍切成薄片，用

　　谷雨節(jié)氣吃什么養(yǎng)生呢?4月20日是谷雨節(jié)氣，氣溫升高雨水多，已經(jīng)進(jìn)入過渡到夏季的階段。那么谷雨節(jié)氣怎么養(yǎng)生健康呢?谷雨養(yǎng)生重在護(hù)肝健脾除濕，下面親親寶貝小編就教你谷雨養(yǎng)生的好方法! 　　谷雨有“雨水生百谷”之意，是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。這個(gè)時(shí)節(jié)降雨明顯增多，空氣的濕度逐漸加大，要通過人體內(nèi)部調(diào)節(jié)使內(nèi)環(huán)境與外環(huán)境的變化相適應(yīng)。此時(shí)人體肝臟處于極其旺盛的狀態(tài)，要避免補(bǔ)肝過度，調(diào)養(yǎng)應(yīng)以柔肝為主。同時(shí)也要健脾除濕，身體各部機(jī)能達(dá)到平衡。 　　打太極拳養(yǎng)護(hù)肝氣 　　谷雨節(jié)氣，氣溫迅速回升，降水增加，濕熱交加，除了早睡早起、平心靜氣以養(yǎng)肝外，可選擇靜中有動的運(yùn)動如太極拳等，運(yùn)動時(shí)不宜出汗過多，以免陽氣外泄。平日要堅(jiān)持加強(qiáng)體育鍛煉，促進(jìn)身體的新陳代謝，增加出汗量，運(yùn)用物理方法排除體內(nèi)濕熱之氣，與外界達(dá)到平衡。 　　早晚加衣保暖防感冒 　　谷雨時(shí)節(jié)，早晚與中午的溫差

　　香煎蛋餃?zhǔn)且坏烂牢兜氖澄铮敲搓P(guān)于它的做法，您知曉嗎。希望通過下面的介紹，您能學(xué)會它。它也能在人體內(nèi)起到骨質(zhì)疏松調(diào)理、營養(yǎng)不良的調(diào)理效果。　　   　　主料 　　豆腐300克　青豆50克　油皮100克　香菇(鮮)50克　竹筍50克 　　輔料 　　小麥面粉50克 　　調(diào)料 　　醬油15克　味精3克　白砂糖3克　花生油190克　姜1克　鹽3克 　　香酥蛋餃的做法 　　1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精鹽，味精1.5，白糖1克，攪拌成豆腐糊。水發(fā)冬菇，熟筍，熟青豆均斬成末。 　　2.炒鍋燒熱，下花生油40克，燒至七成熱，投入冬菇，熟筍，青豆末，加入醬油，味精，白糖，姜末煸炒成熟餡心。 　　3.將豆腐衣切成直徑10厘米圓片，逐片攤開，每片先放豆腐糊(大半調(diào)匙)，再放入熟餡心(小半調(diào)匙)，對折成半月形蛋餃，約做成20只，上籠蒸10分鐘，取出冷卻。 　

　　枸杞菊花搭配沖茶，具有明目清心的功效。尤其是電腦一族的人士，多喝可以護(hù)眼。枸杞菊花茶的做法簡單，我們一起來看看如何挑選上等枸杞和菊花吧。 　　將枸杞與菊花放漏網(wǎng)中小心沖洗干凈，放入茶壺中，加沸水沖開，蓋上蓋子悶10分鐘后放入冰糖調(diào)味即可。 　　1、菊花具有疏鳳清熱、解毒明目的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，菊花對葡萄球菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、流感病毒及皮膚真菌等均具有抑制作用。大劑量飲用菊花還能降低血壓，并對胸悶、心悸、氣急、頭暈、頭痛、四肢麻木等也有明顯效果。 　　2、枸杞能養(yǎng)陰補(bǔ)血，益精明目。還有降低血糖的作用，能降低血中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化的形成，從而達(dá)到預(yù)防冠心病的目的。 　　此茶雖具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也并非所有人、任何時(shí)候都適合服用。體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人平時(shí)應(yīng)多吃點(diǎn)枸杞，但由于枸杞溫?zé)嵘眢w的功效相當(dāng)強(qiáng)，所以正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥或正在腹瀉的人最

　　很多人都喜歡吃清燉排骨，不僅色澤清淡，骨味也而比較香醇，是很本真的選擇哦。下面我們一起來研究一下這道清燉排骨的做法吧。 　　用餐人數(shù)：1-2人 　　食材 　　主料　　200g肋排 　　配料 　　適量蔥　　適量鹽　　適量大料 　　制作步驟 　　1　　先給排骨過一下水，去血味和浮沫后撈出。 　　2　　過水撈出后的排骨。 　　3　　再放入清水中，加蔥和大料。加少許鹽，是為了骨頭入味。 　　4　　半個(gè)小時(shí)后，盛出，加蔥花即可。 　　小貼士 　　湯濃味香。

　　腰果雞丁 　　媽媽們平時(shí)是不是會很苦惱不知道做什么菜，親親寶貝小編來給你推薦一款家常菜——腰果雞丁。這道腰果雞丁制作方法不算復(fù)雜，但是卻美味可口，媽媽們快來試試吧! 　　腰果雞丁的做法 　　首先，把雞胸肉焯一下，至表面變白就行，然后將雞胸肉切丁。再將洗干凈的胡蘿卜、青豆和玉米粒備用，胡蘿卜切丁。 　　第二步，倒油熱鍋，用小火把腰果炸一下，然后鏟起來備用，再熱鍋倒油，翻炒雞肉定干身，放鹽炒至金黃色。 　　第三步，將胡蘿卜丁、青豆和玉米粒都加進(jìn)去炒，再用生粉雞精加清水調(diào)成小半碗湯汁入鍋，煮滾收汁，放入腰果，再加些番茄醬調(diào)味就可以了。 本文系親親寶貝網(wǎng)(http://www.zaolee.cn/)原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明出處!

核桃 美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退帷⒖寡趸镔|(zhì)等能保護(hù)心血管，對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等也同樣效果顯著。 核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，另外還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗讓人體衰老的氧自由基。核桃仁的長相很像人的大腦，所以有吃核桃補(bǔ)腦的說法。這是因?yàn)椋颂液写罅垦a(bǔ)腦益智的營養(yǎng)成分，如卵磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。 核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節(jié)對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人經(jīng)常吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)

　　11月7日(農(nóng)歷十月初三)立冬;12月22日(農(nóng)歷十一月十九)冬至。立冬的意思：立是建始;冬，終也，萬物收藏。立冬后46天，“中藏之氣，至此而極也”(《月令七十二候集解》)。至，不是“到”的意思，而是“至極”意，俗話說到頭兒了。 　　古人有在立冬看氣象、卜冷暖的說法，如“立冬晴，一冬凌(嚴(yán)寒意)”;“立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)”。從立冬起，“水始冰，地始凍”。而到了冬至，則陽生，即陽光直射位置向北部移動。老天津衛(wèi)說：“冬至起，一天長一抄。”意為白天漸長。 　　在食俗方面，《天津衛(wèi)志》和《天津縣志》，對立冬沒有說法;對冬至，則說是“食餛飩，繪消寒圖”。而在民間，特別是河?xùn)|水西&ldquo

　　牛肉餃子也是比較受人們歡迎的一道冬日美食，不僅能幫助人們抵抗嚴(yán)寒侵襲，也能保證營養(yǎng)的吸收，下面我們就趕緊來學(xué)習(xí)一下這道美食餃子的做法吧。 　　原料：牛肉500克。 　　輔料：白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)。 　　調(diào)料：姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。 　　做法： 　　1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。 　　2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 　　烹飪小技巧 　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩 　

　　冬至吃什么好?有些地方冬至吃湯圓，有些地方冬至吃餃子，但是也有些地方冬至狗肉，雖然吃狗肉備受爭議，但是其實(shí)冬至吃狗肉是有典故的，這要從漢代說起。 　　冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。 　　狗肉雖然味道鮮美，也有很多食療功效，但也存在諸多飲食禁忌，在您開心享受美食的同時(shí)也需多加注意。     更多冬至美食，請瀏覽專題：2012冬至吃什么     吃狗肉要注意什么 　　1、小兒禁忌多食。 　　2、不宜食用甲狀腺未摘除的狗肉。 　　3、食大蒜及服商陸、杏仁時(shí)禁忌食用。 　　4、不宜食用剩熱或冷藏加工之品。 　　5、不

　　很多人喜歡吃鵝，但是不會自己動手制作。今天小編介紹一個(gè)鵝的新吃法---蒜香炆鵝。淡淡的蒜香充斥鼻孔，讓人胃口大開喔。快來看看這道蒜香炆鵝是怎么做的吧。 　　蒜香炆鵝 　　主料 　　光鵝一只 　　輔料 　　蒜頭5個(gè)、鹽1小勺、白糖1小勺、雞精少許 　　醬油少許、豆 粉少許、 柱候醬少許、 大蔥2根 　　步驟 　　1、將光鵝開膛去除內(nèi)臟，洗干凈后備用。 　　2、蒜頭去皮放入理料機(jī)里加少許清水榨成汁備用。 　　3、把榨好的蒜頭汁灌入鵝的內(nèi)臟位置，在鵝的表皮均衡撒上精鹽和雞精。 　　4、往鍋里放入適量油，把鵝放進(jìn)去煎透，直至表皮金黃色。 　　5、往鍋里倒入適量白開水，把鵝放進(jìn)去煮半個(gè)小時(shí)。 　　6、準(zhǔn)備調(diào)料，把少許醬油、柱候醬、白糖、豆粉攪拌，倒入鍋里。 　　7、把大蔥切段，鋪入鍋中。文火慢炆一個(gè)小時(shí)。 　　8、斬塊上碟食用即可。   &

　　夏日炎熱，總會忍不住吃上幾道涼拌菜，這道色香味俱全的徽式菜式——金針拌皮蛋介紹給大家。皮蛋配上金針菇不僅口感爽口，醋和剁椒的加入更加使得菜式既酸又開胃，嫩嫩滑滑中有帶著口感，的確是一道開胃、爽口的徽式菜品。 　　食譜原料： 　　皮蛋3個(gè)，金針菇150g，剁椒20g，蒸魚豉油10ml，香醋10ml，糖3g，香油、鹽、蔥花各適量。 　　工藝做法：拌。 　　配菜專區(qū)：涼菜;素菜。 　　菜譜屬地：徽菜。 　　制作方法： 　　1、皮蛋去皮洗凈，每個(gè)切4瓣，然后擺盤; 　　2、金針菇去掉老根，開水焯燙過涼水，瀝干水分; 　　3、鍋中加入香油燒熱; 　　4、放入蔥花和剁椒小火炸香，然后澆入金針菇中; 　　5、加入糖和鹽，加入香醋，加入蒸魚豉油，全部拌均勻; 　　6、然后放入皮蛋上面擺盤即可。 　　健康提示： 　　皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總

每到秋冬季節(jié)，家家戶戶都會挑選質(zhì)量上乘的豬肉，臘臘腸、臘肉等。臘腸除了在飯面蒸，還有什么做法好吃呢?小編推薦臘腸炒芥藍(lán)，鮮味中帶有臘腸的甜味喔。 臘腸炒芥藍(lán) 芥藍(lán)500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量 做法 1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠 2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分 3.熱油鍋，爆香姜片 4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明 5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘 6.加入白酒，翻炒均勻 7.加入白糖、鹽翻炒均勻 8.裝碟上桌

　　夏天到了，大家是不是都想起西瓜這個(gè)解暑止渴的水果呢?其實(shí)不僅西瓜肉可以吃，西瓜皮的吃法也有很多種，而且味道特別好，具有美容養(yǎng)顏的功效喔。 　　涼拌西瓜皮。炎熱的夏天涼拌西瓜皮是必不可少的。將瓜皮切成細(xì)長小塊，用少許食鹽拌腌二至三小時(shí)，瀝去鹽水，加醬油、醋、麻油等佐料伴食，是清涼爽口的涼拌菜。 　　西瓜皮果汁。將西瓜皮的綠衣削干凈，然后放入榨汁機(jī)里榨成果汁，然后放入適量的其它的果汁搭配，加入適量的糖，那肯定是非常的美味，清熱解暑、味道相當(dāng)不錯(cuò)哦。 　　西瓜皮丁粥。將西瓜皮150克削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)丁，用鹽稍腌。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗凈的粳米100克、山藥30克、扁豆30克，先用旺火煮沸，再改小火煮約15分鐘，最后用鹽、香油調(diào)味，也可用紅、白糖調(diào)味。此粥具有益氣健脾、祛濕清暑的功效。 　　爆炒西瓜皮。取較厚西瓜皮洗凈，片去大部分紅瓤; 　　小心片去綠皮;

水果：梨子、甘蔗 秋天上市的果蔬品種花色多樣，其中藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此時(shí)調(diào)養(yǎng)佐餐的圣品。 雪梨就是對付秋燥的一種非常好的水果，直接吃或者榨汁都可以。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于季秋季發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。但是對于一小部分體質(zhì)虛寒的人，直接吃雪梨容易產(chǎn)生腹脹、腹瀉等問題，則可以采用雪梨燉冰糖的方式，去寒意，只取其滋潤的效果。 秋分一過，天氣會慢慢的變冷，而且這個(gè)時(shí)候的天氣較為干燥，嗓子咽喉會有些不適，這個(gè)時(shí)候吃些甘蔗是不錯(cuò)的選擇。甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑，對于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱

　　中秋佳節(jié)，你有沒有在家嘗試做月餅應(yīng)節(jié)呢?自家做的月餅可能沒有外面買的美味，可是絕對比外面買的健康。你有興趣來挑戰(zhàn)一下四色冰皮月餅嗎?有小編的妙招，你一定會成功做出自家特色的月餅啦。 　　四色冰皮月餅： 　　材料：可以做8頭(63克)月餅?zāi)?個(gè)。 　　餅皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克(也可以買現(xiàn)成的冰皮粉，是將三種粉配好的)、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML 　　吉士粉2茶匙(10ml，做黃色冰皮用)、綠茶粉2茶匙(10ml，做綠色冰皮用)、可可粉2茶匙(10ml，做巧克力色冰皮用)、椰子粉2茶匙(10ml，放在白色冰皮中增加風(fēng)味) 　　餡料：蓮蓉餡240克，關(guān)于蓮蓉餡的做法請看這里。也可以用豆沙餡、栗子餡等等。 　　做法： 　　1、將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻。 　　2、混合糯米粉、粘米粉、澄面(也可以買現(xiàn)成的冰皮粉，是將三種

海南中秋節(jié)有什么風(fēng)俗 一、海口：全家團(tuán)圓拜“月娘” 中秋佳節(jié)，團(tuán)圓是海口市民過節(jié)的主題，而祭祖同樣重要。每年中秋佳節(jié)當(dāng)天，一大早起來就要將事先準(zhǔn)備好的月餅擺在祭桌上，月餅也是有嚴(yán)格的要求的，必須是七星伴月，通過月亮傳遞哀思。 此外，在家的婦女會準(zhǔn)備豐盛的飯菜，全家人一起吃團(tuán)圓飯。吃飯時(shí)，小輩們都會說祝詞，多是祝長輩健康，順利之意。晚上是重頭戲，全家人都要聚在一起，點(diǎn)燃香燭，拜月賞月兩不誤，祈求出入平安、吉祥如意。 二、儋州：舉辦民歌節(jié) 海南儋州的中秋節(jié)也叫民歌節(jié)，正如儋州流傳一首民歌：“儋州自古稱歌海，山歌催得百花開;家家都有民歌手，山山水水是歌臺”。　　儋州中秋民間歌節(jié)的主要活動內(nèi)容是儋州山歌、“調(diào)聲”對歌賽和“賞月”等項(xiàng)目。對歌比賽不受時(shí)間限制，以“唱倒”對方為止。賽歌活動一般為下午三點(diǎn)到六點(diǎn)，到了晚上又