西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁(100克) 西蘭花(100克)、大蒜(15克) 辣椒(紅、尖、干)(15克) 植物油(10克)料酒(15克) 鹽(3克)。

做法：

1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小;在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;

2.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用;

3.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。

蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油。

做法：

1.西蘭花一棵，掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右;

2.浸泡后的西蘭花洗凈，入開水鍋中焯水，水里放少許的鹽和油，燙至西蘭花斷生后，撈出瀝水;

3.炒鍋放適量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色;

4.放入西蘭花翻炒;

5.快速翻炒后，放入適量的鹽，炒勻后放少許的雞精;

6.放入余下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。

素炒西蘭花

材料：西蘭花(250克)，蘑菇(鮮蘑)(100克)，胡蘿卜(50克)，大蒜(5克)，鹽(2克)，味精(1克)，植物油(20克)。

做法：

1.西蘭花切小朵;大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末;

2.胡蘿卜去皮洗凈，切片;

3.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出;

4.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花、洋菇、胡蘿卜炒勻;

5.放入調味料(鹽、味精)即可。

西蘭花炒肉片

材料：一朵西蘭花、4兩肉片、適量鹽、適量雞精、適量大蒜、適量生粉。

做法：

1.大蒜拍碎待用;

2.用生粉、生抽跟肉片攪拌待用，那樣肉更嫩更入味;

3.然后再把切好的西蘭花過水，燙三五分鐘撈出用冷水淋下，使西蘭花更脆;根據品味不一，可選擇燙水時間 的長短，時間更長西蘭花 更軟;

4.先把油燒熱，把大蒜放下去爆香，然后把肉放入翻炒到肉變色有香味;

5.把西蘭花放下去炒一下，再下一點鹽、雞精再翻炒下即可。