食材:鰍魚500克,豆腐2塊,姜2片,芫荽50克,油、鹽各少許。
做法:
1、把泥鰍刮干凈,去內(nèi)臟,下油鍋煎香備用。
2、加入開水,放入煎好的泥鰍、豆腐、姜片,慢火煮30分鐘。
3、加入洗凈之芫荽,調(diào)味后稍煮開即可。
食材:泥鰍500克、火腿片150克、鹽2克、味精3克、雞油30克、高湯100毫升、蔥段、胡椒粉各適量
1、將泥鰍宰殺治凈,汆水后擺盤中。
2、盤中調(diào)入鹽、味精,淋雞油,并鋪上火腿片,澆高湯后放入蒸箱蒸20分鐘取出。最后撒上蔥段和胡椒粉即可。
食材:泥鰍250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、雞精、鹽各適量。
1、黑豆、黑芝麻洗凈備用。
2、泥鰍放冷水鍋內(nèi),加蓋,加熱燙死,然后取出,洗凈,瀝干水分后下油鍋煎黃,鏟起備用。
3、把全部材料放入鍋內(nèi),加清水適量,大火煮沸后,再用小火續(xù)燉至黑豆?fàn)€熟時(shí),放入鹽,雞精調(diào)味即可。
食材:土泥鰍400克、韭菜75克、泰椒15克、蒜子15克、食鹽15克、生抽25克。
1、先將泥鰍用清水靜養(yǎng)4小時(shí),處理干凈瀝水備用。
2、起鍋燒油至6成油溫,放入泥鰍過油,瀝油備用。
3、另起鍋,放入蒜子、泰椒,下入炸好的泥鰍,煸炒調(diào)味即可。
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