直接吃

新鮮的蓮蓬采下來后，是可以將蓮子摘下來直接剝皮生吃的。這樣的蓮子更鮮嫩有滋味，還帶有一種獨特的香氣。

提醒：新鮮蓮子常溫下可以放3-5天，能保存的時間不是很長，因此建議最好盡快食用完。

泡茶喝

新鮮蓮子不但有果肉還有蓮子心，白色的果肉可以直接食用或煮粥煲湯吃，而綠色的蓮子心則可收集起來，經過風干后直接泡茶喝，有一定的清熱去火、防暑降溫作用。

泡茶做法：取3-5克風干的蓮子心洗凈放入杯中，并放入適量冰糖，然后倒入沸水沖泡飲用。

荷葉蓮子粥

食材：荷葉1片，新鮮蓮子、大米、糯米、冰糖各適量。

做法：

1、先把以上所有食材清洗干凈，荷葉切成條狀;

2、然后把大米和糯米放入鍋中，加入適量的清水;

3、再放入荷葉、蓮子、冰糖，用大火煮沸再轉小火慢慢的熬成粥。

龍眼蓮子羹

食材：龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，濕淀粉適量。

做法：

1、龍眼肉放入涼水中洗凈(塊大的撕成兩半)，撈出控干水分。

2、鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮，并去蓮子心，洗凈，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。

3、鍋內放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內，用濕淀粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。

功效：此羹可健脾安神，補益氣血，適宜于血虛心悸、健忘失眠、氣血不足、脾虛瀉泄、浮腫以及婦女因氣血兩虛引起的病癥。