蛋花葫蘆絲

材料：西葫蘆 (1個) 、雞蛋 (2個)。

做法：

1、西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片。

2、然后切成均勻的絲狀。

3、雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，盛出備用。

4、鍋中余油加熱，倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。

5、調入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。

6、倒入事先炒好的雞蛋。

7、繼續翻炒片刻即可出鍋。

西葫剁椒攤蛋餅

材料：雞蛋，西葫蘆，食用油，剁椒，鹽

做法：

1、西葫蘆擦絲，雞蛋、剁椒、西葫蘆絲、鹽倒入碗中;

2、加少許剁椒湯，朝一個方向攪打均勻;

3、煎鍋內刷薄薄的一層油，倒入蛋液，大火定型，轉小火慢烙;

4、烙熟一面反過來再烙另一面，烙至兩面金黃，裝盤切塊，開吃。

香蕉西葫蘆炒雞片

材料：香蕉西葫蘆2根，黃瓜1根，紅椒1根，雞小胸1片(或里脊肉100克)，大蒜4瓣

做法：

1、雞肉洗凈切成薄片，放入碗中，放入料酒，生抽，老抽，白胡椒攪勻后，再放入干淀粉攪勻，腌制5分鐘。

2、香蕉西葫蘆洗凈后切成2毫米厚的片，放入1克鹽攪勻后腌制2分鐘。黃瓜，紅椒和大蒜切片備用。

3、鍋燒熱，倒入油，放入大蒜片爆香后，放入雞肉片快速炒散，待雞肉變色后，放入西葫蘆片炒半分后，然后放入黃瓜片和紅椒片，撒入鹽和糖攪勻即可出鍋。

涼拌西葫蘆

材料：西葫蘆1根、干辣椒2個、花椒適量、大蒜適量、生抽1勺、白糖少許、香醋適量、鹽適量、油適量

做法：

1、用清水將西葫蘆沖洗干凈，再使用刀將頭部和尾部去掉，然后切成絲狀備用，要盡量切得細一些，如果有刮絲器的話也可以使用刮絲器直接刮。

2、準備干凈的容器一個，先放入剝皮切沫后的大蒜，再加入香醋、生抽、白糖和鹽，攪拌均勻即可。

3、在炒鍋中加入食用油適量，開火等到油冒煙時放入準備好的干辣椒和花椒，爆出香味后關火，油溫盡量不要太高，如果太高的話辣椒容易糊。

4、將西葫蘆絲放入盤中，再倒入鍋中的油后攪拌均勻，之后再放入剛剛調好的料汁繼續攪拌，攪拌均勻后放置2，3分鐘后就可以食用了。