長豆角里面軟了還能吃嗎

能吃。

長豆角空心，里面軟了，一般是變老了所致，這種情況是可以繼續(xù)食用的，適合做燜豆角，但烹飪前一定要記得將其筋去掉，以免影響食用口感。

也有一些豆角變軟了是因為蟲害所致，可撥開看豆莢發(fā)現(xiàn)，這種豆角是不能再吃的。

豆角老了軟了怎么做好吃

蒸老豆角

原料：老豆角一把，半碗干面粉，大蒜一頭，香油少許，半勺鹽。

做法：

1、把處理干凈的老豆角切成小粒，放鹽和面粉拌勻，讓每個豆角粒上面都沾上薄薄一層干面粉，沒有多余的干面粉而且不會感覺粘手為正好。

2、把蒸鍋燒開后再鋪入拌好的豆角，大火蒸20分鐘，出鍋，攤開降溫。

3、大蒜做成蒜泥，加少許香油拌勻，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌勻即可。

注意：

1、拌面粉的時候也可以不放鹽，把鹽和蒜泥放在一起也是可以的。

2、干面粉也可以用適量小麥面粉和玉米面混合，只用小麥面粉或玉米面也可以。放玉米面的好處是蒸出來的菜不會發(fā)粘，如果只用小麥面粉比較容易發(fā)粘。

3、調(diào)味料可以按你自己喜歡的口味隨意更換。

燜老豆角

原料：老豆角400g，1/2勺白糖，鮮紅椒3根，蒜瓣、白醋、味精、油、鹽得適量。

準(zhǔn)備：老豆角處理好以后切段，鮮紅椒切絲，蒜瓣切粒。

做法：

1、炒鍋油熱后放入蒜粒爆香，放豆角段，加白糖、鹽和少許白醋，翻炒。

2、豆角變色后加少量清水，加蓋，燜至豆角熟透。

3、放鮮紅椒絲大火翻勻，關(guān)火，放味精，翻勻，裝盤。

長豆角怎么挑選嫩的

1、看顏色：剛剛長成的長豆角是深綠色的，特別的嫩，如果放的時間比較久了會發(fā)黃。

2、看長短：挑長豆角是要選比較長一些的，就是比較好的嫩豆角，如果豆角比較短而且比較粗一些，那這種豆角都是豆粒已經(jīng)長成熟的。

3、看頂端：挑選豆角時，可以看它的頂端有一個小帽子一樣的形狀類似于水果的果蒂，如果頂端是嫩綠色的說明是新鮮的，如果已經(jīng)發(fā)黃，說明放了很久了。

4、聽聲音：新鮮的嫩豆角比較脆，用手比較容易掰斷，而且聲音很清脆，橫截面也是綠色且水嫩 的。而老豆角則比較柔軟，很難掰斷，而且豆筯已經(jīng)發(fā)黑。