芒果椰汁西米露

原料：椰漿，小西米，芒果，白砂糖。

做法：

1、鍋內放水燒開后，放入小西米，水量大概是西米的八倍左右即可。西米放進鍋內后開小火，要用勺子不時攪動，以防糊底，大約煮二十分鐘左右，西米煮到透明還剩當中一點白芯的時候關上火，蓋上鍋蓋燜上五分鐘。

2、把煮好的西米放進漏盆中，(平時的淘米盆就可以)用冷水沖洗幾遍，沖洗是為了去除淀粉，然后放在冰開水內浸泡，放冰箱冷藏口味更佳。

3、西米浸泡的過程中，可以來處理下芒果，芒果去皮去核，一半切成丁，一半用料理機打成芒果泥。

4、再把椰漿與糖裝在杯子里，放微波爐加熱一分鐘，使糖與椰漿充分融化，然后放涼。

5、把椰漿倒入甜品杯里，挖上幾勺煮好、冰過的西米，再舀上幾勺冰水。

6、杯子里放入芒果泥與西米攪拌均勻，上面鋪一些切好的芒果丁，掐一朵薄荷做個裝飾，讓人吃著超級過癮的芒果椰汁西米露完成了。

紅豆芋圓西米糖水

材料：西米，紅豆，南瓜250克(可用紅薯替代)，紫薯250克，芋頭250克(我用的香芋)，牛奶350毫升，龜苓膏，煉乳，木薯粉500克(不可替代)。

做法：

1.鍋里倒入足量水，水開后倒入西米(西米的成分是淀粉，不可以沖洗)，邊煮邊攪拌，防止粘鍋，大火煮，煮到西米中間有一點夾心關火，蓋上鍋蓋悶一會。

2. 出鍋裝入漏勺中，用涼水沖洗，并放在涼水中備用;

3.紅豆放電壓力鍋煮，放適量黃晶糖(看自己喜好)，煮好后放涼備用;南瓜，紫薯，香芋洗凈切片，放在蒸鍋上大火蒸15分鐘左右，我用錫紙隔開了三種食材，防止串色;

4.用勺子分別把蒸好的南瓜，紫薯，香芋壓成泥狀。在三種食材中分別倒入木薯粉(份量看情況);

5. 紫薯和香芋較干，揉面的時候需要加水，少量多次加，南瓜會出很多水分不用另外加水，揉成不粘手，不粘鍋，光滑的面團即可;

6. 紫薯，香芋，南瓜面團分成幾小份，方便搓成長條，切成1.5cm的小塊;吃不完的芋圓可以切小塊后直接放冰箱冷凍保存(撒點木薯粉，防止粘連);

7.鍋中倒入適量水，水開后放入適量的芋圓，不停的攪拌，防止粘鍋和串色，待芋圓浮起來就可以撈出，用涼開水沖幾次(會更Q彈)，再放入涼開水中備用;

8.碗中倒入牛奶，紅豆，西米，龜苓膏，放入三色芋圓，淋上煉乳，放冰箱冷藏一會口感會更好。

香芋西米露

主料：芋頭250g 西米100g 黃珍珠50g 黑珍珠50g 椰子奶250ml

輔料：蜜豆50g 冰糖50g 清水適量

做法：

1.準備所用材料西米

2.黃珍珠和黑珍珠(賣奶茶的地方有賣)

3.芋頭去皮洗凈后切成丁備用

4.蜜豆少許，椰子奶適量(喜歡奶味重可多放)

5.冰糖

6.鍋水加適量清水燒沸，倒入西米，煮10-15分鐘至中間只剩一個小白點后熄火

7.黃珍珠黑珍珠也用同樣的方法煮，時間是30分鐘，煮好后和西米混合，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘后將燜好的西米、黃珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后撈出(這樣做能使其口感更Q)

8.鍋倒入清水放入芋頭，大火煮沸

9.加入冰糖至芋頭軟爛

10.再倒入椰子奶或是牛奶

11.最后放入蜜豆煮沸，加入處理好的西米拌勻即可

榴蓮西米露

材料：榴蓮肉(打成蓉)100g，牛奶125ml，西米2湯匙。

做法：

1、西米按照包裝煮至半透明。西米的分量也可以根據自己的喜好增加或減少。

2、水燒開，放入西米，煮5分鐘后關火加蓋燜熟。控干水分，過冰水再控干備用。

3、榴蓮肉攪拌機打成蓉。

4、牛奶倒入榴蓮肉里。

5、榴蓮牛奶攪拌均勻，加入煮好降溫的西米，攪拌。

6、全部拌勻就可以吃啦，還可以加些柚子肉裝飾。