西米包括兩類,一種是由棕櫚樹的核或軟核加工而成,一種由木薯塊莖提取的木薯淀粉制成。兩種西米幾乎都是純淀粉,性溫味甘,有健脾,補肺,化痰的功效,西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,寶寶適量吃一些西米可健脾補肺,也可使寶寶的飲食更豐富。
西米,又叫做西谷米,在廣東等沿海地區,也叫做沙谷米、沙弧米。
西谷米產于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時,搖成細粒,再行曬干,即為西谷米,質凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養頗豐。
西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作為烹調材料,北歐菜常用到西米作為食材,例如丹麥的西谷米湯。
色澤白凈、光滑,用手揉時,硬而不容易碎,無異味,無雜質,一般這種西米質量較好。另外,烹煮時若透明度高、不易粘稠且有嚼勁,才是好的西米。
1、給寶寶吃的西米應盡量選擇小粒的,小粒西米可以煮粥或制作湯羹給寶寶食用,這樣更有利于寶寶的消化吸收,但不宜將西米作為主食,因為西米88%的含量都是淀粉,長期作為主食可能會出現蛋白質缺乏問題、浮腫病和維生素B1缺乏癥。
2、大粒西米嚼之韌性,口感特別,可以鍛煉寶寶的咀嚼能力,但是注意寶寶進食全程必須有大人在旁看護,切忌在旁逗寶寶發笑,寶寶哭鬧時也不宜喂食。
3、食用之前建議把西米淘好用水泡一小時左右,或者更長時間,泡過的西米比較容易煮透。且也更加有利于寶寶的消化吸收。
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