口感不同

黑米和黑糯米的口感就跟普通大米和糯米一樣，黑糯米是具有糯性的一種米，煮熟后吃起來比較黏彈，吃多了不易消化。黑米的口感則較為干硬。

這種不同是因?yàn)閮煞N米所含的直鏈淀粉及支鏈淀粉的比例不同而造成，黑糯米所含支鏈淀粉較高，口感叫粘。而黑米含有較高直鏈淀粉，口感較干硬。

外形不同

黑米外表純黑，行如烏珠，質(zhì)地細(xì)密，比普通大米略扁。黑糯米則是帶有紫紅色的種皮的大米，跟普通米比較會相對較為圓潤些。

營養(yǎng)價(jià)值不同

黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2等。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

黑米營養(yǎng)豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強(qiáng)造血功能，可使血紅蛋白升高。

如何簡單區(qū)分黑米與黑糯米

1、將米粒折斷，觀察橫剖面：若內(nèi)部為透明狀則為黑米;呈白霧狀則為黑糯米。

2、將米粒折斷，滴一滴碘液于橫切面，觀察顏色變化：若呈藍(lán)黑色則為黑米;若沒有明顯之顏色改變則為黑糯米。

3、最為簡單的方式則是看產(chǎn)品包裝袋，若為黑米標(biāo)示為(黑)糙米或(黑)秈糙米，黑糯米標(biāo)示為(黑)糯糙米。