牛百葉涮多久

一般來說，吃火鍋時牛百葉涮2分鐘，看到牛百葉卷起來時，就說明其熟了能夾出來食用了。若是涮太久變老了，會嚼不爛。

牛百葉怎么清洗干凈

堿面揉搓

1、將買回來的牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，這樣可去除浮在毛肚上的雜質(zhì)。

2、將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取適量的堿面，反復正反面揉搓。注意堿面一定要涂抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水沖凈，這樣可去除毛肚上面贓物。

4、然后用粗鹽加面粉再次涂抹毛肚，反復揉搓，粗鹽的顆粒也有去臟物異味的作用，約兩三分鐘后，沖水洗凈即可。

鹽醋搓洗

1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將毛肚里外反復搓揉，可除掉毛肚的大部分粘液和污物。

2、然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。

3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

牛百葉的其他做法

爆炒牛百葉

食材：牛百葉500g，大蒜20g，大蔥50g，豆瓣醬20g，糖10g，生抽10g，生姜絲10g，雞粉適量，辣椒適量。

做法：

1、牛百葉氽熟。

2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。

3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。

4、然后下牛百葉翻炒。

5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。

6、最后下雞粉翻炒出鍋。

涼拌牛百葉

食材：新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

做法：

1、牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝干水備用;大蒜搗碎成末。

2、在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。