做法一

材料：500克山楂，配150ML紅酒，100ML水，170克的白砂糖。

做法：

1.山楂洗干凈用筷子粗的一頭放在底部用力一頂去掉里面的核。

2.將紅酒和水白砂糖連同山楂一同放入鍋?zhàn)永铮蠡鹬蟆?

3.水開后馬上關(guān)小火煮一分鐘，關(guān)火即可。

4.如果要裝瓶子里，將玻璃瓶洗干凈用水煮沸消毒，放入還熱的山楂，蓋上蓋子倒過來。冷卻后瓶蓋上的安全鈕就凹下去了，可以放冰箱保存。

做法二

1、山楂洗凈，可先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水洗凈。

2、山楂去籽備用，有些朋友喜歡做糖水紅果，希望有完整去籽的山楂，但沒有專業(yè)的去籽工具，介紹一個(gè)非常簡易的辦法，用筷子較粗的一頭頂住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿過整個(gè)山楂果，大部分籽就一起掉出來了。

3、把冰糖加水倒入鍋內(nèi)煮開，再小火，直至全部融化，有些粘液狀。

4、倒入去籽山楂，煮開后小火慢煮。

5、可用勺子幫助擠壓山楂成泥狀，或用料理機(jī)打成果泥，喜歡有果肉質(zhì)感的，就可省去果泥這個(gè)步驟，整個(gè)過程需要不斷攪拌，防止燒糊。

6、關(guān)火，擠入檸檬汁，等冷卻。

7、裝入清潔消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐劑，請盡快食用。

做法三

材料：山楂、冰糖、魚膠(也可不放魚膠)。

做法：

(1)山楂去掉籽、柄以及花蒂之后，沖洗干凈，備用。

(2)將備好的山楂倒入鍋中，添加適量的水以及冰糖進(jìn)行熬煮，小火慢燉。

等水燒開，一邊熬煮一邊用鏟子攪動，待山楂酥爛的時(shí)候就可以停火。

(3)用料理機(jī)把煮好的山楂搗碎成泥狀后，再裝進(jìn)鍋里繼續(xù)煮

(4)將處理好的魚膠倒入鍋里，等煮勻之后關(guān)火。這樣，山楂醬就大功告成了。

注意：也可以不放魚膠，如果沒有冰糖，也可以用白糖，山楂與冰糖的比例大概為2：1，這樣酸甜可口。

自制山楂醬注意事項(xiàng)

1、山楂在熬制前要先用鹽水泡一會，洗干凈再用。

2、熬的時(shí)候水不要加太多，否則要熬很長時(shí)間。

3、要想熬制的山楂醬味道更甜，可放點(diǎn)鹽。

4、最后很粘稠的時(shí)候，很容易濺到手上，要小火，快速攪動。

5、裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保證無水無油。

6、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時(shí)空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上，然后整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。