胡椒豬肚雞的功效

豬肚味甘，性微溫，富含鈣，磷，鐵，脂肪，蛋白質等營養成分，白胡椒性溫熱，有祛寒功效。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃的功效。

三者合用做成胡椒豬肚雞湯能溫中健脾，散寒止痛，常用于調理脾胃虛寒證，可以健脾胃，補虛損，適宜身體羸弱人群，小兒脾胃虛弱。產后婦女，以及胃潰瘍，十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者食用。

患有咽干咳嗽、口腔炎、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陰虛火旺者、孕婦等應忌食，因為里面添加了燥熱的胡椒。

胡椒豬肚雞用白胡椒還是黑胡椒

應用白胡椒。

黑胡椒中含有的揮發性胡椒油含量很高，長時間漸熱會導致辛辣的味道減弱，這樣燉出來的湯味道沒那么好。而白胡椒適合長時間燉煮，且適合放在湯品中飲用，并且其白色還可讓湯色更白，所以應用白胡椒。

胡椒豬肚雞用多少胡椒好

這個量并不固定，應根據個人口味而定。

一般來說，用胡椒粒一般放20到40粒的樣子，且胡椒應先炒熟后再放到豬肚中，這樣味道更香。為了味道更好，也可以將胡椒稍微捻一下，裝在小紗布袋中，既不影響口感又能有更重的辣味。