青椒炒豬肚

材料：豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。

做法：

1、青椒清洗后，去蒂去籽，切絲。

2、鍋里放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘。

3、放進青椒絲，爆炒至青椒斷生。

4、加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟后撒上香菜和白芝麻。

酸筍炒豬肚

材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

做法：

1、小心將酸筍取出，洗凈，切片。

2、鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

3、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

4、大火翻勻即可快速出鍋。

洋蔥炒豬肚

材料：豬肚200克，洋蔥150克，青椒1個，油、鹽、醬油、雞精、料酒、淀粉適量。

做法：

1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲。

2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鐘左右。

3、放2勺水和鹽、醬油，調(diào)味時放青椒1分鐘。

4、放雞精和濕淀粉勾芡出鍋。

青椒冬筍炒肚絲

材料：青椒，冬筍，豬肚，麻油，味精，鹽，淀粉

做法：

1、所有材料都切絲，豬肚要提前煮熟。

2、起油鍋，煸炒青椒、冬筍絲。

3、然后下肚絲，放鹽、味精，加少許水翻炒。

4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，裝盤即可。

酸菜炒肚絲

材料：豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、面粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒

做法

1、蔥，洗凈切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切絲;酸菜洗凈，擠干水份切碎。

2、買回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。

3、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

4、然后取適量的面粉，一定要涂抹均勻，兩面反復揉搓，用水沖凈。

5、用粗鹽加面粉，再次涂抹豬肚，反復揉搓，用清水沖凈。

6、最后，用白醋將豬肚揉搓約三分鐘，用水沖凈，一塊干凈無異味的豬肚就ok了。

7、鍋中加清水，放入花椒粒、料酒后燒開，入豬肚氽一下，呈白色時撈出，去除殘余油脂。

8、洗凈鍋，鍋中加入清水，入豬肚、蔥段。

9、煮滾后，轉(zhuǎn)小火，煮1小時;撈出稍晾涼，切絲備用。

10、炒鍋置于火上，燒熱下油，大火爆香姜絲。

11、下肚絲翻炒2分鐘，入郫縣豆瓣醬炒勻。

12、下酸菜、老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鐘，關(guān)火起鍋。